Андрій, Санкт-Петербург задає питання:
Добридень! Цієї весни ми плануємо посадити на дачі багато овочів, щоб потім всю зиму вживати їх і нічого не купувати в магазині. У зв'язку з цим у нас виникло питання про зберігання врожаю в домашніх умовах. Підкажіть, будь ласка, як зберігати моркву і буряк, щоб вони зберегли свою свіжість на всю зиму? Нас цікавить зберігання в погребі на дачі і в квартирі. Заздалегідь дякуємо за відповідь!
Як зберігати моркву і буряк? Це питання хвилює багатьох людей, які хотіли б є смачні і корисні овочі з власного городу цілий рік. Давно відомо, що урожай, вирощений власними руками на дачній ділянці, набагато корисніше, ніж продукти, куплені в магазині. По-перше, є впевненість в якості овочів, тоді як в магазинах товар не завжди буває якісним, по-друге, урожай з власного городу вирощувався влітку і багатий на вітаміни, тоді як продукти з магазину, вирощувані цілий рік, насичені нітратами для кращого росту. Ні про які вітамінах в даному випадку мова не йде.
Багатий урожай завжди дуже радує городників, адже вони вкладають в нього не тільки свої сили, а й душу. Тим більше буде прикро, якщо він зіпсується. Тому кожен садівник повинен знати, як правильно зберігати овочі взимку, особливо це стосується моркви і буряка.
Перш ніж задуматися над зберіганням овочів, необхідно перед посадкою вибрати відповідні сорти. Сорти повинні бути холодостійких, придатними для тривалого зберігання. Буряк для посадки рекомендується вибирати з невеликими коренеплодами, вони мають соковитим смаком і довго зберігаються. Потім необхідно їх правильно виростити, акуратно зібрати і впорядкувати.
Прибирати буряк необхідно раніше, ніж морква, т. К. Вона швидко підмерзає при перших заморозках.
Після збирання урожай рекомендується потримати на відкритому повітрі протягом декількох годин, щоб трохи підсушити. Ні морква, ні буряк не можна мити перед зберіганням, оскільки земля захищає коренеплоди і сприяє більш тривалого збереження. Потім потрібно перебрати овочі та відкласти пошкоджені, оскільки вони все одно не придатні для зберігання. Далі слід обрізати непотрібну бадилля, щоб не допустити проростання.
Зберігання буряка нічим не відрізняється від зберігання моркви. Якщо на дачній ділянці або в приватному будинку є льох, то це значно полегшує завдання, але навіть при його наявності необхідно знати деякі правила зберігання.
Температура в погребі повинна мати 2-3 ° С, а вологість - 80-85%. На відміну від картоплі морква і буряк краще переносять низьку температуру і не псуються від неї. Найкраще зберігати їх в дерев'яних ящиках. Дно ящика потрібно засипати піском і викласти овочі так, щоб вони по можливості не торкалися одне одного. Потім їх треба знову засипати піском і викласти зверху наступну партію коренеплодів. Таким способом необхідно заповнити всі ящики. При цьому пісок повинен бути вологим. Його можна змішати з крейдою або гашеним вапном. Це значно подовжить термін зберігання моркви і буряка. Ящики рекомендується зберігати на спеціальних дерев'яних підставках, а не на підлозі.
Міським жителям, які не мають погреби, зберігати овочі в домашніх умовах складніше. Найкраще підійде для зберігання засклений балкон, головне, щоб температура на ньому була не нижче 1 ° С і не вище 2 ° С. Скласти овочі також можна в дерев'яні ящики з піском або тирсою. При сильних морозах ящики можна прикрити теплою ковдрою.
Якщо слідувати цим рекомендаціям, то морква і буряк можуть зберігатися до весни в незмінному вигляді і радувати корисними вітамінами всю сім'ю.