Час прибирати морква
Бадилля на морквяної грядці пожухла? Значить, пора збирати врожай!
Якщо ви ще не зібрали весь урожай пізніх сортів моркви, поспішіть це зробити до перших заморозків.
Найкраще прибирати морква вилами! Вони менше калічать коренеплоди, ніж лопата. Якщо ж тягнути морквину руками, вона може зламатися на кінчику, і довго такий «інвалід» не протягне.
Майте на увазі, що пережити зберігання зможуть тільки здорові плоди. Всіх «калік» відразу пускайте в справу.
Прибирати морква нуж але в сухий і бажано сонячний день. Після викопування розкладіть її прямо на землі на 10-12 годин, щоб вона підсохла. Потім зріжте бадилля і приберіть овочі в льох на зберігання. Але тільки здорові! Різані і пошкоджені коренеплоди намагатися зберегти довго сенсу немає!
Прибираючи морква на зберігання, переберіть її, відібравши хворі коренеплоди. Покладіть моркву в пластикові або дерев'яні ящики, пересипте вологим піском і зберігайте в підвалі при температурі від 0 до + 3 ° С.
* Морква і буряк краще ... пісок. Морква більш примхлива. Її краще зберігати в ящиках з піском. Для цього заготовляють чистий зернистий пісок з розрахунку 0. 5 - 0. 7 кг на 1 кг мор кові. Вологість піску повинна бути в межах 20 - 25%. На дно ящика насипають шар піску 2 - 3 см. На який розкладають в один ряд коренеплоди і засипають новим шаром піску в 2 - 3 см. На цей шар знову розкладають коренеплоди. знову засипають піском. І так - до верху. При цьому в процесі збе нения стежать. щоб пісок не пересихав.
Щоб уберегти морква від проростання, при підготовці до зберігання, з бадиллям відріжте 2-3мм. від заснування коренеплоду. Адже саме тут знаходяться дають пагони нирки.
* Можна створити для моркви лужне середовище, змішавши пісок з крейдою (10 кг піску, 200 г крейди). Такий сумішшю пересипати морква в ящику. Лужне середовище перешкоджає гниття і псування моркви.
* Деякі пропонують зберігати моркву в глині. Але це мені здається дуже клопітно. Потрібно розвести глину з водою до стану сметани. Кожну морквину потрібно вмочити в глину, а потім розкласти сушитися на свіжому повітрі, в тіні. Коли глина підсохне, морква скласти в ящик.
* Невелика кількість моркви можна зберігати, просто в холодильнику. У холодильнику її зберігають в скляній банці під кришкою, але зручніше мені здається в поліетиленовому пакеті, в овочевому ящику.
* Дрібну морква, краще порізати, скласти в поліетиленові пакети і відправити в морозильну камеру.
Не залишайте на зберігання морква із зеленою верхівкою. Така морква надалі буде гірчити.
Як зберігати буряк
З зберіганням буряків, зазвичай проблем не виникає. Цей овоч досить витривалий. Буряк як і морква краще зберігається в піску. Буряк перед закладкою треба лише добре просушити. При цьому намагайтеся не пошкодити шкірку. Укладають буряк в ящики в 2-3 шари пересипаючи вологим піском, так коренеплоди довго залишаться «в тонусі».
А ще ці коренеплоди довго не псуються, якщо переслоіть їх сухий цибулевим лушпинням.
Буряк можна зберігати і просто на підлозі в підвалі. Викладіть коренеплоди на підлогу пересипаючи при цьому сіллю. Зверху буряк засипте опалим листям. Краще листям черемхи, ліщини, горобини. Вони захистять коренеплоди від швидкого псування.
Буряк як і моркву можна зберігати в холодильнику. Коренеплоди потрібно вимити, трохи просушити, потім скласти в поліетиленовий пакет і прибрати в овочевий ящик.
Можна заморозити. Морква краще морозити різану, щоб зручніше було потім використовувати. А ось з буряком невеликі проблеми. Заморожена буряк піде хіба тільки на борщ. Я пропоную ще один спосіб. Буряк відварити, почистити, а вже потім відправляти в морозильну камеру, можна цілком, а можна і порізати. Кому як подобається. Така буряк підійде для будь-якого салату або вінегрету. Потрібно буде тільки вийняти з морозилки, розморозити і буряк готова до вживання. Повірте, дуже зручно.