Маючи справу з продуктами щодня, ми часто і не знаємо, як їх правильно зберігати, щоб вони залишалися свіжими надовго. Наприклад, деякі фрукти і овочі краще тримати при кімнатній температурі, а шоколад, всупереч розхожій думці, не варто прибирати в холодильник. ELLE дізнався про правила зберігання продуктів вдома.
Чистота - запорука свіжості продуктів
Холодильник потрібно зберігати в чистоті, взявши за правило хоча б раз на місяць наводити в ньому лад і проводити генеральне прибирання, протираючи все полки і моя з милом ящики для фруктів і овочів, в яких накопичується найбільше бактерій. Непогано б також обзавестися спеціальним м'яким килимком для відділення для фруктів і овочів - він створює додаткову повітряну подушку, забезпечуючи захист від цвілі. Схожу функцію виконає і просте паперовий рушник.
Кожному продукту - своя секція
Правильне зберігання продуктів в холодильнику - теж ціла наука. Не дарма в ньому є кілька секцій зі своїм температурним режимом. Молочні продукти слід зберігати на самій верхній полиці, де найхолодніше, приготовані продукти в міцних скляних або пластикових контейнерах - на середніх полицях, а сире м'ясо, птицю та рибу - на найнижчій. Ящики, як правило, призначені для овочів і фруктів, а бічні полиці - для яєць, соусів, води та інших малопортящіеся продуктів.
Фрукти та овочі
Всупереч поширеній практиці більшість фруктів зовсім не потребують холодильнику, їх чудово можна зберігати і при кімнатній температурі. Наприклад, авокадо і бананам це в принципі протипоказано, інакше вони не дозріють або і зовсім зіпсуються. А помідори, які багато автоматично прибирають в холодильник, втрачають в ньому всі свої поживні речовини і часто навіть смак. Поза холодильника слід також зберігати цибулю і часник, картопля і буряк, гарбуз і моркву.
Яблука потрібно зберігати окремо
Як відомо, багато фруктів і овочі виділяють етилен - безбарвний газ, що сприяє дозріванню. Іноді він корисний, а іноді настільки сильний, як і в випадку з яблуками, що можна погубити все решта фрукти в кошику. Ось чому варто зберігати яблука окремо від груш, бананів і винограду - ці три фрукта особливо схильні до яблучному впливу і швидко втрачають форму в присутності агресивного сусіда. Найкраще яблука зберігаються в поліетиленовому пакеті в нижньому ящику холодильника.
Зелень - це квіти
Купуючи зелень, слід ставитися до неї, як до букету квітів. Як правило, всю зелень, що має стебла, покладається відразу після покупки підстригати і ставити в склянку з холодною водою. Так що наступного разу прибирайте куплений пучок кропу або петрушки в холодильнику прямо в склянці з водою - так він проживе набагато довше.
Чай і спеції
Чай і спеції рекомендується купувати невеликими порціями і зберігати в герметичних жерстяних або пластикових ємностях, в іншому випадку вони швидко втрачають і аромат, і корисні властивості. Також потрібно стежити за тим, щоб ні чай, ні спеції не надавалися в місцях підвищеного скупчення вологи - вона їх головний ворог.
Все частіше можна почути і рекомендацію по зберіганню хліба в морозильній камері. Свіжий хліб відразу після покупки можна покласти в паперовий або поліетиленовий пакет (правда, в такому пакеті можна забути про хрусткій скоринці), а на наступний день заморозити - тоді він гарантовано збереже свою м'якість в тостері.
Ласунам на замітку
Помилково вважати, що плитках шоколаду саме місце в бічному відділенні холодильника. Не дивно, що при такому зберіганні на шоколаді швидко з'являється неприємний білий наліт - це виступає масло какао. Найкраще тримати його при кімнатній температурі і взагалі швидко з'їдати. Будь-який збій температурного режиму псує солодкий продукт.