У кожного м'ясного виробу свій термін, температура і умови зберігання, які відрізняються від інших. Для всіх не секрет що копчені продукти довше не псуються, тому найбільший термін зберігання у сирокопченої ковбаси за умови того що вона буде зберігатися в холодильнику температура, в якому буде від 0 до 12 ° C. Термін зберігання дорівнює 40-50 дням. У різних сортів вареної від 7 до 15 днів і температурні рамки набагато вже, а саме від 2 до 10 ° С. Сиров'ялені ковбаси буде правильно зберігати в таких же умовах що і варену і "прожити" такий виріб зможе приблизно стільки ж. Напівкопчена зможе зберігати свою свіжість протягом 2 тижнів при температурі в холодильнику від 3 до 10 ° C. А для тих, хто вважає за краще незвичайну ковбасу, а м'ясні копчені вироби слід знати, що зберігаються такого роду продукти не більше тижня і градусник повинен показувати - від -1 до 8 ° C. Тепер ви знаєте час (термін) зберігання продукту.
Як захистити ковбасу від пересихання?
Ми обговорили терміни зберігання і температурні умови, а тепер слід подбати про захист від пересихання. Напевно, кожен зустрічався з такою проблемою, як після відрізання скибочки ковбаси місце, в якому ви розрізали обвітрюється, втрачає колір, смакові якості і починає вбирати неприємні запахи. Найбільше страждають такою проблемою копчені, сирокопчені та сиров'ялені вироби. Отже, існують два способи, обидва відмінно справляються зі своїм завданням.
перший спосіб
Розрізану варену або будь-яку іншу ковбасу потрібно покласти в целофановий пакет потім випустити з нього все повітря і щільно замотати. Також має місце бути використання замість пакета харчової плівки (обмотуємо місце розрізу 2 шарами плівки і все), вона підійде для даного завдання не гірше, не дарма ж в магазинах її фасують саме в упаковки з неї. Ці методи допоможуть запобігти пересихання, а також не дадуть ковбасному виробу увібрати різного роду неприємні запахи, головне просто перемотувати герметично.
другий спосіб
Для даного способу вам знадобиться купити спеціальний судок для зберігання ковбаси або ж стане в нагоді будь-яка довга щільно закривається посуд. Потрібно просто покласти ковбасу і ложку кави або пакетик чаю в середину. Посуд не дасть продукту втратити колір, а чай або кава будуть вбирати в себе всі неприємні запахи. Слід згадати що їх слід міняти не менше ніж раз на два тижні.
Якщо ви не встежили за свіжістю або не встигли з'їсти варену ковбасу до закінчення терміну вживання, то вам просто потрібно підсмажити її на сковороді або відварити. Після такої процедури ви можете спожити продукт, якщо його термін придатності минув не надто давно.
Тепер ви знаєте, як і який термін правильно зберігати варену, сиров'ялені, сирокопчену і інші види ковбас, а також як усунути головну проблему всіх її любителів, а саме обветривания.