Пам'ятайте мені Миру прислала чак-чак ручної роботи з Казані в Таїланд? Мені захотілося і самої приготувати такі ласощі. Розалія поділилася зі мною сімейним рецептом чак-чака, за яким пече її мама і я, не відкладаючи в довгий ящик, цей чак-чак і приготувала.
До речі, мені це не здалося дуже складним заняттям, ліпити пельмені. наприклад, набагато складніше. Як кажуть, татарська випічка спочатку вражає своєю простотою, а потім дивує чудовим смаком - і це чиста правда! Взяти той же чак-чак, ну що там в тесті - яйця і борошно, мед з цукром для заливки, а виходить така смакота! Як на мене так чак-чак краще всякого торта, я б його кожен день їла :)
До речі, саме його ми і робили всією сім'єю в дитинстві, тільки у нас ці ласощі називалося Гірка (тому я зрозуміла, що це і є чак-чак, тільки коли його приготувала і потім попросила рецепт у мами, щоб порівняти), рецепт нам тоді дала дуже старенька бабуся-доктор-педіатр.
Інгредієнти для приготування чак-чака в медовій заливці
Щоб приготувати чак-чак в домашніх умовах мені було потрібно:
яйця курячі - 3 шт .;
горілка - 3 ст.л .;
сіль - щіпка;
борошно - 3 ст .;
для заливки:
мед - 0,5 склянки
цукор - 80 грам (теж півсклянки приблизно)
Рецепт приготування чак-чака своїми руками, покрокові фото. Тісто на яйцях і борошні
Розбила яйця, посолила їх, вилила горілку. До речі, не лякайтеся цього інгредієнта в рецепті, горілка робить готову випічку хрусткою (напевно можна її замінити якимось іншим напоєм такий же фортеці, якщо спиртом, то його треба 1.5 ложки).
Всипала борошно і замісила тісто.
Воно повинно вийти тугим, як на пельмені, накрила тісто рушником і залишила його на 20 хвилин на расстойку.
Далі відрізаю від тесту невеликі шматочки і тонко розкочують їх, товщина приблизно 2-3 мм.
Ріжу тісто на смужки, шириною приблизно пів сантиметра. Щоб потім зручніше було різати смужки на квадратики можна їх залишити хвилин на 5, щоб вони підсохли трохи і потім не злипалися між собою.
Далі ріжу полосочки на квадратики, можна різати і на довгі брусочки, але ми в дитинстві різали саме на квадратики, так трохи довше, але мені більше подобається.
Ось так виходить в результаті.
Розжарило на сковороді рослинне масла, його має бути стільки, щоб шматочки тіста плавали в маслі. Висипала квадратики, вони тут же збільшилися в розмірі рази в три.
Обсмажила до зарум'янювання і виловила їх, краще складати їх спочатку на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
Ось такий тазик вийшов обсмажених квадратиків.
Вилила мед в цукор і розтопила на повільному вогні, проварила буквально пів хвилини. Я пам'ятаю в дитинстві, що якщо переварити цю медову заливку, то потім можна буде зуби зламати, коли їмо чак-чак, який застигне намертво. Тому так важко враіте!
Залила розтопленим медом з цукром обсмажені шматочки тіста.
Тарілку змочила водою (це щоб до дна не прилипло нічого), можна маслом змастити. Виклала зверху гірку і утрамбувати її. Другу частину вирішила зробити цеглинкою, щоб зручно було чак-чак різати і виклала квадратики в форму для кексу попередньо застеливши її плівкою.
Прибрала на годину в холодильник, щоб мед схопився, потім можна різати чак-чак на шматочки і пити чай. Ну дуже смачно! А якщо робити з дітьми, то і їм заняття і ще швидше вийде, нехай сидять, ріжуть тісто.
І ще, друзі, може бути хто-небудь зможе мені допомогти прояснити ситуацію, чим відрізняється чак-чак приготований по-татарськи від чак-чака по башкирських?
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).