Сьогодні в колекції будь-якого бару можна знайти традиційний лікер Бейліз. Цей напій був придуманий в Ірландії, на батьківщині м'якого і солодкого алкоголю. У складі лікеру є ірландський віскі і вершки, які надають напою солодкий вершковий присмак. Напій досить калорійний, але мало хто може відмовити собі в його вживанні. Найчастіше бейлиз вважають жіночим лікером, оскільки він дуже м'який і солодкий. Але і чоловіки не проти поласувати цим напоєм.
Історія Бейліз починається в 70-х роках двадцятого століття. Відома алкогольна компанія задумала провести новий смак алкогольного напою, змішавши віскі і вершки. Однак вийшов смак трохи бентежив виробника - він не був стійким. Згодом, додавши в напій ваніль, карамель, цукор і шоколад, вдалося домогтися надзвичайно глибокого, солодкого і насиченого смаку. На сьогоднішній день налагоджено виробництво стандартного, шоколадного, карамельного, кавового, м'ятного і навіть горіхового смаку цього напою.
На сьогоднішній день бейлиз - це не тільки самостійний напій. Його з успіхом використовують в складі інших алкогольних напоїв, а також додають в каву замість цукру і вершків. Бейлиз використовується в приготуванні багатьох десертів - в тістечок і тортах для просочення коржів. Бейліз заправляють фруктові салати і прикрашають морозиво. Цей лікер робить будь-яку страву витонченим і вишуканим. Але для того, щоб поласувати цим напоєм, зовсім не обов'язково витрачатися на дорогу пляшку алкоголю. Бейлиз цілком можна приготувати в домашніх умовах. Якість і смак лікеру від цього не постраждають.
Рецепт традиційного напою
Якщо ви збираєтеся пригостити гостей Бейліз, почати його приготування слід заздалегідь, приблизно за тиждень до дегустації.
- Перше, що нам необхідно зробити, це приготувати алкогольну основу. Від неї залежить смак, запах і насиченість майбутнього лікеру. Якщо дотримати всі пропорції, напій вийде в міру терпким і солодким.
- Всипте в алюмінієвий посуд з товстим дном 3-4 столові ложки цукру. Поставте на повільний вогонь. Через деякий час цукор почне танути і плавитися. Дочекайтеся, коли з нього вийде коричнева карамель. Щоб вона не загусла, постійно перемішуємо карамель.
Дайте лікеру ще добу на охолодження і «відпочинок». Коли напій буде готовий, ви може пригостити ним своїх гостей. Відрізнити смак цього напою від справжнього виробничого зможуть лише справжні дегустатори. Якщо ж у вас немає часу на приготування класичного Бейліз, можна використовувати більш прості і швидкі рецепти.
шоколадний бейлиз
Цей напій має особливим смаком і тонким ароматом. Для його приготування знадобиться півлітра якісної дорогої горілки, 350 мл свіжих вершків 30%, банка згущеного молока, 150 грам гіркого шоколаду і один пакетик ваніліну.
Шоколад потрібно розтопити на водяній бані. Не допускайте його закипання - тільки плавлення. Окремо блендером потрібно збити вершки з ваніліном, додати в масу згущене молоко і ще раз все перемішати. При збиванні маса повинна нагрітися, інакше введений до складу шоколад згорнеться, і лікер буде зіпсований. У теплий склад додайте шоколад і горілку і ще раз все збийте блендером. Потім напій можна розлити по пляшках і відправити в холодильник. Пити бейлиз можна вже через пару годин, однак буде краще, якщо приготовлений напій настоїться хоча б добу.
Бейлиз м'ятний шоколад
Це ще один класичний смак цього напою. Для його приготування знадобиться м'ятний компонент. Можна використовувати м'ятний лікер, який є на стійці у всіх барменів. Якщо лікеру немає, можна приготувати його самостійно. Для цього візьміть свіжі або висушені листочки м'яти і залийте траву невеликою кількістю води. Всипте до складу три столових ложки цукру і доведіть рідину до кипіння. Потім зніміть м'ятний склад з вогню і дайте йому настоятися пару днів. Потім влийте в м'ятну воду півлітра горілки і залиште ще на добу. Після цього склад потрібно процідити, використовуючи дрібне сито або складену в кілька разів марлю.
Окремо потрібно збити 300 мл вершків, пакетик ваніліну, банку згущеного молока і 100 грам розтопленого чорного шоколаду. Всю масу потрібно гарненько збити і додати в неї тонкою цівкою м'ятний алкоголь. Все ретельно перемішується, після чого лікер повинен настоятися близько 12-15 годин. М'ятно-шоколадний бейлиз готовий.
Бейлиз з яєчними жовтками
Завдяки жовтків лікер стає густішим, м'яким і насиченим. Для приготування Бейліз з яєчними жовтками знадобиться 250 мл вершків середньої жирності, банку згущеного молока, 300 мл коньяку, 5 яєчних жовтків, пакетик ваніліну і пару столових ложок розчинної кави.
Яйця для приготування напою повинні бути натуральними, домашніми. Збийте жовтки з ваніліном так, щоб вийшла густа кремоподібна маса. Кава потрібно розчинити в невеликій кількості води і збити з вершками. Змішати кавово-вершковий склад і яєчні жовтки. Додати в масу згущене молоко і коньяк. Ретельно все збити ще раз і розлити по скляних пляшках. Через добу напій буде готовий до вживання.
Серед протипоказань до вживання цього напою можна віднести дитячий вік (оскільки напій все ж алкогольний). Не потрібно захоплюватися Бейліз людям, що сидять на дієті. Крім того, обмежити споживання Бейліз слід діабетикам, а також хворим з порушенням роботи нервової системи, нирок і печінки.