Головний інфекціоніст Алтайського краю, керівник крайового Центру профілактики інфекційних захворювань Валерій Шевченко розповів, які правила збору, покупки і приготування грибів варто пам'ятати, щоб не отримати отруєння і не потрапити в лікарню.
Перш за все життєво важливо знати, які гриби годяться для вживання в їжу, а які небезпечні для здоров'я. Всім тим, хто збирається вибратися в ліс за грибами, рекомендується придбати збірник, присвячений їстівних грибів, і уважно його вивчити.
При зборі потрібно звертати увагу на те, щоб гриби були чистими від паразитів, які не поламаними.
Зірваний гриб повинен бути оброблений і приготований в день збору. Варити гриби слід не менше 30-40 хвилин. Це нейтралізує токсини, що містяться в грибах.
Грунт на ніжці гриба і суперечки збудників ботулізму, що знаходяться в ній, несуть величезну небезпеку для здоров'я людини. Але, промивши і відварити гриби, отруєння можна уникнути.
Гриби не рекомендуються до вживання вагітним жінкам, дітям і людям із захворюванням шлунково-кишкового тракту, так як гриби - це "важка" їжа.
Приготовлені в домашніх умовах гриби: варені, солоні, різні грибні салати, грибну ікру, закуски на ринку купувати не варто.
Також не варто гриби купувати у дороги, так як вони як губка вбирають вихлопні гази, солі важких металів і всі шкідливі токсини, що містяться в забрудненому повітрі.
Всі місця продажу грибів затверджуються органами місцевого самоврядування, гриби повинні бути куплені тільки на ринку.
Що робити при отруєнні грибами?
При отруєнні грибами у людини проявляються такі симптоми: нудота, блювота, біль у животі, рідкий стілець. Можливі прояви з боку нервової системи, такі як сплутаність свідомості, формування марення, галюцинацій. В такому випадку необхідно очистити шлунок, пити якомога більше солоної води - від двох до трьох літрів, також щоб спробувати очистити організм, потрібно прийняти сорбенти, а після максимально швидко викликати швидку допомогу.