- Яйце куряче - 9 шт .;
- вершки 35% - 400 мл;
- цукор - 220 г;
- вода - 50 мл;
- сік лимона - 30 мл;
- крихта вафельная - 40 г;
- апельсин - 1 шт .;
- м'ята - 1 пучок.
1. Приготування апельсинового класичного пломбіру починаємо з підготовки курячих яєць: відокремлюємо жовтки від білків.
2. Збиваємо жовтки до повітряної консистенції і ненадовго отставляем в сторону. Білки в даному рецепті не знадобляться, тому що вони перетворюються в кристали під час заморозки, псуючи смак і зовнішній вигляд морозива.
3. Переходимо до приготування сиропу: цукор заливаємо невеликою кількістю води. Чи не помішуючи, доводимо масу до кипіння і вводимо в киплячий сироп сік свіжого лимона.
4. Як тільки на поверхні сиропу з'являться густі бульбашки, він готовий.
5. Заварюємо гарячим цукровим сиропом яєчну масу. Виливаємо сироп дуже тонкою цівкою, щоб жовтки не звариш.
6. В окремій ємності збиваємо охолоджені вершки до густого кремоподібного стану 10 хвилин.
7. У збиті вершки додаємо апельсинову цедру, м'якоть апельсина і перемішуємо. Посипаємо масу вафельної крихтою і ще раз перемішуємо, тепер з'єднуємо дві готові маси.
8. Густі збиті вершки з наповнювачами акуратно домішувати до збитим повітряним жовтків.
9. Ніжний ароматний пломбір з шматочками апельсина розкладаємо по формах і прибираємо в морозильну камеру мінімум на 4 години при температурі від -17 до -25 ° C або на всю ніч або день, якщо у вашій морозильній камері температура вища.
10. Готове морозиво прикрашаємо гілочкою м'яти, часточками свіжого апельсина і подаємо до столу!
Будь-яке використання матеріалів допускається тільки при дотриманні Угоди