Корисним салатів в Росії найчастіше відводять незначну роль якоїсь закуски, що дуже несправедливо. В азіатських кулінарних традиціях салат - повноцінне блюдо, яке може замінити один прийом їжі. Мода на теплі салати прийшла в Росію саме з Азії. Цікавим рецептом з телеканалом «360» поділився шеф-кухар Антон Сальников.
- Перший теплий салат з'явився в країнах Азії.
- Щоб збереглося більше вітамінів, овочі для теплого салату треба запекти.
- У теплі салати не варто додавати кріп.
- Теплий салат можна заправляти соусом зі сметани.
- Теплий салат потрібно солити під час приготування.
- Баклажан - 400 г;
- помідори черрі - 200 г;
- кінза - 50 г;
- крохмаль картопляний - 120 г;
- цибуля червоний - 50 г;
- фреш апельсиновий - 150 мл;
- соус соєвий - 20 мл;
- корінь імбиру - 2 г;
- перець чилі - 1 г;
- мед квітковий - 20 мг;
- соус чилі солодкий - 30 мл.
1. Починаємо приготування салату з соусу. Апельсиновий сік виливаємо в сотейник і уварюємо на половину.
2. Корінь імбиру і перець чилі нарізаємо дуже дрібно, щоб розкрити смак цих компонентів і рівномірно розподілити їх в нашому соусі.
3. Додаємо в киплячий суп кубики імбиру, чилі-перцю, соєвий соус, солодкий соус чилі. Варимо протягом 3 хвилин. Знімаємо соус з вогню і додаємо мед. Соус готовий!
4. Приступаємо до приготування самого салату: баклажани нарізаємо навпіл і очищаємо від шкірки, нарізаємо овоч середнім кубиком, приблизно 2 на 2 см і паніруємо шматочки баклажана в крохмалі. Ця процедура допоможе домогтися хрусткої скоринки при обсмажуванні і при цьому зберегти форму баклажана.
5. Обсмажуємо кубики баклажана в великій кількості киплячого рослинного масла, після фритюру викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
6. Тим часом нарізаємо помідори черрі, кожну на чотири частини, червона цибуля ріжемо соломкою.
7. З'єднуємо свіжі овочі і теплі шматочки баклажанів і заправляємо соусом. Смак цього салату просто необхідно доповнити зеленню кінзи.
Будь-яке використання матеріалів допускається тільки при дотриманні Угоди