Чомга дуже смачна, я застрелив двох років зо два тому, сім'я обох з'їла - аж за вухами пищало
Єдиний тонкий момент - перед приготуванням треба обдерти шкуру і зрізати весь підшкірний жир. Смердить саме він; якщо він в котел не потрапить - буде знатний вечеря Готувати (після срезиванія жиру) так само, як і будь-яку іншу качку. Моя дружина робила її, здається, з яблуками.
Євреї! Не шкодуйте зелені - цибулі, часнику і особливо Морква.
Особливо вибагливі можуть на півгодини в розчині столового оцту витримати. Копчені знову ж, дуже не погані.
А вже так, як написав Ochotnik - можна лева зжерти.
А я ще пол':% ;; нул приятеля - ну нахуа оне тобі ??
Він вирізав грудку і дістав шлунки - мені було смешновато, а ось зараз, мабуть, задумаюсь.
На мою (нижневолжские і ніжнеобскому) досвіду, всіх рибоядних, включаючи бакланів і чапель, потрібно обдирати (НЕ щипати) з підшкірним жиром, потрошити з внутрішнім жиром і - головне - робити це якомога швидше після видобутку. Якщо підлягало в шкурі пару годин - тоді потрібні часничок, морквина і що там ще, щоб перебивати запахи. Якщо є на чому смажити, беруться тільки стегенця і грудки. Я перевіряв - на смак самі гурмани відбивну їх грудки баклана, квакви і крижні не відрізняють.
Баклана їв два рази в житті. Перший раз здоровенного белобрюхого збив. Обдер шкіру, руки / ноги відрізав, повністю випатрав і хвилин 10 відварюють, порізавши шматками. Після гасив з цибулею в казані. Справа була на полюванні і якби не самогон взятий з собою товаришем, жерти б не став. На ранок і весь наступний день переслідував характерний запах ворвані. Приблизно так пахне перо у баклана.
І ще раз пригощали знайомі, яких зустріли на полюванні. Ті настріляли дрібних чорних бакланів і сфабрикували одним із них куліш, гасили з картоплею. Мене вистачило на пару ложок у одного шматочка м'яса і то чисто з ввічливості.
Можливо на запах м'яса позначається місце існування птиці, не беруся судити, але бакланів не стріляв з тих пір взагалі.
А ось чапля в порівнянні з бакланом взагалі рибного запаху не має. Їв правда все один раз.
Велика бугай так само нічого на смак. М'ясо у неї біле, тільки злегка слизьке якийсь.