Так як я сама грибник ще той ..)) Пробувала варити бульйони використовуючи різні грибочки, але була в дикому захваті від бульйону отриманого з грибочків дощовик, жоден інший гриб не дає такого насиченого смаку гриба і в той же час такого витонченого смаку. У цей суп не потрібно додавати ніяку приправу крім солі, спробуйте не пошкодуєте! А найголовніше бульйон виходить білий і прозорий ..))
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Є різні рецепти в приготуванні грибного супу зі світлим бульйоном, наприклад, можна приготувати спітнілий картопляний суп з печерицями. Він урізноманітнює стіл в пісні тижні посту. Отже, в воду додати гриби, за смаком додати сіль і поставити варити. У цей час нарізати картоплю. Нашаткувати моркву з цибулею і після закінчення варіння грибів засипати інгредієнти, і доварити до готовності. Ароматний пісний суп припаде до душі будь-якому їдцю. Готуйте грибний суп задоволенням і любов'ю.
цибуля ріпчаста - 1 шт
морква (велика) - 1 шт
плавлений сирок "Янтар" - 2 шт
картопля - 5-6 шт
Беру маленькі печериці, заливаю водою, мою і ріжу навпіл.
Окремо роблю засмажку цибулі ріпчастої і морквини.
Потім в зажарку додаю печериці та смажу разом до готовності, але щоб вода, яку пустили гриби - википіла.
Обов'язково на цьому етапі посолити гриби.
Поки смажаться гриби, ставлю каструлю з водою і картоплею.
Картоплю варю хвилин 15 і потім додаю гриби з цибулею і морквою і ще 2 сирка плавлених "Янтар"
Все ретельно перемішую, щоб плавлений сирок розчинився і ще 5-7 хвилин варю на невеликому вогні.
Смакота. Дуже легкий суп.
Найчастіше готую влітку.
Є різні способи приготувати грибний суп. Це може бути суп зі свіжих або сушених грибів, суп з рисом або макаронами і грибами, галушками і грибами, а також м'ясний суп з грибами або суп-пюре з грибами, як сирний грибний суп.
Дуже смачним буде суп з грибами і гречкою. І гриби, і гречка самі по собі дають ситний і ароматний навар. Такий суп можна зробити на м'ясному бульйоні з курячою грудкою або пісним на воді для харчування в пісні суворі дні.
Замість м'яса можна додати в грибний суп галушки.
Отже, продукти для грибного гречаного супу з галушками:
- бульйон - два з половиною літра,
- гриби (шампіньйони) - 200 грамів,
- картопля - три штуки бульб,
- гречана крупа - 150 грамів,
- цибулі, моркви - по одній штуці,
- часник - два зубчики,
- зелень петрушки.
Спочатку зваримо і зробимо бульйон.
На суху сковороду висипаємо гречану крупу і тримаємо, щоб нагріти, прожарити, а гречка б трохи потріскалася.
У бульйон викладаємо порізаний шматочками сиру картоплю, гречану крупу зі сковороди, кидаємо цибулину сиру цілком і уварюємо бульйон, щоб зварити картоплю та гречку.
Гриби підготуємо до обсмажування: промиваємо, розрізаємо на пластини. Підігріваємо сковороду з маслом, обсмажуємо моркву і гриби.
Коли картопля готовий, то додаємо в каструлю пасеровані гриби. Присолити і поперчити суп до смаку, також кладемо в нього подрібнений видавлений часничок і дрібно порізану промиту зелень петрушки. Щоб запах часничку був не таким "гострим" і "різким", можна в останній момент додати на сковороду, обсмажуючи гриби і разом з засмажкою відправити в суп.
Нехай супчик трохи настоїться. Смачного!
Я дуже люблю грибний суп, і готую його досить часто. Насамперед, трохи обсмажую гриби на рослинній олії, зовсім чуть чуть, потім, ставлю каструлю з водою на вогонь і доводжу воду до кипіння. Висипаю туди грибочки, проварюю. Додаю картопля порізаний кубиками.
На рослинному маслі пересмажую цибулю і моркву, які після пере смаження так само відправляються в каструлю з грибами. Після того, як суп готовий, додаю в нього свіжу зелень, попередньо дрібно порізану.
Після того, як суп розіллємо по тарілках, додаю в кожну тарілку одну, дві столові ложки густої сметани.
Виходить суп смачний, наваристий, а його грибний аромат розноситься по всій квартирі.