Всі знають про ікру кети або осетра, тобто про червоною і чорною. Але не всім така ікра доступна за ціною. Є демократичний варіант, щоб мати схожий делікатес на столі. Пропонуємо рецепт як приготувати ікру окуня, і ви дізнаєтеся, що можна своїми руками отримати ікру білу. Беріть на замітку, тому що ікри окуня рецепти можуть істотно поповнити перелік доступних домашніх продуктів, зроблених своїми руками. Ікра окуня може стати повноцінним джерелом корисних вітамінів.
Доступно, дешево і смачно
Окунь водиться і ловиться майже в кожному прісноводому водоймищі - річці, озері, ставку, водосховище. Деякі рибалки цілий рік займаються ловом окуня. Вони знають і цінують цю рибу за її плодючість, невибагливість і високу виживаність в самих екстремальних умовах. Лов окуня доступний практично в усі пори року.
Ця риба в період розмноження часто потрапляє в рибальські снасті з ікрою, яка мало чим відрізняється по корисним якостям від червоної або чорної. Єдина умова, що ікру окуня треба грамотно вилучити з тушки риби, потім промити і очистити від плівки, а вже потім готувати до столу.
Ікра біла своїми руками
Рибалки знають рецепти ікра окуня і тому вміють прямо на річці її солити. Розглянемо варіант, як приготувати ікру з окуня на кухні. Бажано, щоб улов був свіжим.
Розкриваємо тушки риби, обережно виймаємо ікру, старанно промиваємо водою, а потім акуратно звільняємо ікру від тонкої плівки. Тепер можна зайнятися підготовкою маринаду.
Для розсолу наливаємо літр звичайної води, 60 грамів солі, пів чайної ложки подрібненого коріандру, близько десятка горошин запашного перцю, пара листочків лаврушки. Цей розчин кип'ятіть близько двадцяти хвилин. Потім гарячим маринадом заливаєте ікру. Через півгодини продукт відкидаєте на друшляк. Після ікру проварюєте на водяній бані близько двадцяти хвилин, але не відходьте від каструлі, тому що потрібно часто помішувати.
В кінцевому підсумку у вас буде готове блюдо, яке майже готове до вживання: для подачі на стіл треба буде трохи додати солі (пробуйте на смак), бажано використовувати рослинне масло для соковитості.
Коржі з білої ікри
Готову ікру окуня опускаємо в блендер, трохи збиваємо в швидкому темпі, потім додаємо пару сирих яєць, три столові ложки борошна і манки, кладемо сіль, перець (міра - ваш смак) і збиваємо до однорідної маси. Потім на гарячій сковороді випікаємо щось на зразок оладок. Виходить ситно, з приємним смаком і не особливо калорійне, якщо, звичайно, будете їсти без сметани, а з зеленню.