Мій варіант солянки: (особливо хороший після застіль, якщо залишається багато видів всякої нарізки)
Ковбасу - сирокопчену, копчену, напівкопчену, яловичину, карбонад. вообщем що є, єдине тільки вареною ковбасою не зловживайте, ріжу соломкою. На сковороді обсмажую цибулю з томатною пастою, туди ж кладу всю м'ясну нарізку і тушу хвилин 20 під кришкою. Потім всє це викладаю в каструлю, заливаю окропом, додаю картоплю, терті солоні огірки, оливки, зелень і за кілька хвилин до готовності кілька часточок лимона. Перед подачею лимон дістаю. (А ще зливаю зайвий жир, ну це кому як)
Бред п'яного повора. 1 -солянку без нирок можна відразу виливати в унітаз. 2 - солянку з картоплею можна відразу виливати в унітаз. 3 - солянку з тертим на тертці огірком можна відразу виливати в унітаз.
Обсмажуємо на раст. олії (без запаху) багато цибулі (півкільцями), потім трохи різаною соломкою морквини, додає різані соломкою солоні або квашені огірки, підсмажуємо, додаємо томатної пасти, додаємо туди потім різані все варені, копчені, напівкопчені м'ясні продукти. І заздалегідь вимочені в проварені в кілька разів злитої воді нирки яловичі. Коли почне з'являтися скоринка - викладаємо в гарячий м'ясний бульйон, додаємо багато спецій - базилік, кінза, перець чорний і запашний, лавр. лист, сіль. Додаємо оливки з кісточками, прогріваємо, доводимо до кипіння, відставляємо і даємо настоятися. У тарілку - часточку лимона.
Треба визначитися - що є солянка, що є тушкована Капус, що є бігос, а що взагалі ленінградський розсольник (з нирками).
Я готую збірну солянку (м'ясну):
Відварюю м'ясо на кістці (яловича грудинка, Свинина на ребрі, рідше баранину).
Різні копченості (карбонад, балик, окіст) нарізаю соломкою і запускаю в бульйон.
Картопля додаю, тому що дитина без картоплі не їсть. Але варю його окремо від солоних огірків (інакше картопля дубєєт і стає несмачним), відлив трохи бульйону в окремій каструльці. Замість томатної пасти додаю пасеровану з цибулею свіжий помідор. Огірки запускаю в бульйон слідом за Копчунов.
Наприкінці поєдную все: бульонс огірками і Копчунов, зварену картоплю і пассеровку (зажарку), додаю маслини (Не ріжу).
При подачі на стіл на порцію гурток лимона, сметану і зелень. Сіль і перець додаю при варінні.
Ніколи не варю куру разом з будь-яким іншим м'ясом.
Беремо м'ясо варимо до готовності, кинемо туди картоплю потім готуємо на сковорідці цибуля, морква, огірки заливаємо томатною пастою і трохи води тушем і кидаємо в каструлю додаємо сіль і трохи перцю при подачі сметану.
Просту або збірну?
я зазвичай просту роблю. Тушу м'ясо або реберця. (Готую в глибокій сковороді). Посолити. Потім додаю туди цибулю, щоб не варений був, а підрум'янився небагато. Потім шаткую капусту і додаю до м'яса. Нехай гаситься. Тим часом чищу картоплю, ріжу дрібними прямокутниками, відправляю в сковороду. Потім терта морква, часник. Солю, перчу, лавровий лист, трохи кип'яченої води. Зелень додаю в кінці. Не люблю, коли багато приправ і всяких прибамбасів
Бред п'яного повора. 1 -солянку без нирок можна відразу виливати в унітаз. 2 - солянку з картоплею можна відразу виливати в унітаз. 3 - солянку з тертим на тертці огірком можна відразу виливати в унітаз.
Обсмажуємо на раст. олії (без запаху) багато цибулі (півкільцями), потім трохи різаною соломкою морквини, додає різані соломкою солоні або квашені огірки, підсмажуємо, додаємо томатної пасти, додаємо туди потім різані все варені, копчені, напівкопчені м'ясні продукти. І заздалегідь вимочені в проварені в кілька разів злитої воді нирки яловичі. Коли почне з'являтися скоринка - викладаємо в гарячий м'ясний бульйон, додаємо багато спецій - базилік, кінза, перець чорний і запашний, лавр. лист, сіль. Додаємо оливки з кісточками, прогріваємо, доводимо до кипіння, відставляємо і даємо настоятися. У тарілку - часточку лимона.
Саме так, тільки про каперси забули! Каперси додають солянці справжній смак солянки!)
Я готую солянку м'ясну-збірну, рецепт вичитала на сайті goloda-net.ru
Там рецепти з покроковими фото! Вийшла не солянка, а казка! Спробуйте!
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]