По-перше, розрахуйте вага птиці, необхідний для вашого святкового столу (п'ятикілограмової індички вистачить для 10 осіб). Далі визначитеся, свіжу або заморожену птицю ви збираєтеся придбати. Якщо Ви вирішили придбати свіжу птицю, купуйте її не раніше, ніж за два дні до приготування.
Куплену індичку зовні і всередині протріть паперовим рушником, покладіть на блюдо, накрийте фольгою і приберіть в холодильник. Якщо у вас заморожена індичка, то врахуйте, що для її відтавання буде потрібно багато часу, близько доби, а то і довше. Відтанула індичку також покладіть в холодильник.
Існує кілька способів, як приготувати індичку. це стосується наповнювачів. Тут ми наведемо рецепт традиційного і самого популярного наповнювача зі свининою. цибулею. шавлією і яблуками.
Для приготування наповнювача потрібно 30 г вершкового масла, цибулина, півкіло свинячого фаршу, яйце, 60 грам сухарів з білого хліба, дві столові ложки свіжого шавлії, 200 г посмажені і порубаних каштанів і два кислих яблука. які попередньо очистити від шкірки і порубати на дрібні шматки.
• Розтопити масло в сковороді. додайте туди нарізану цибулю і тушкуйте 5-7 хвилин. Потім остудіть.
• Змішайте фарш, сухарі, яйце, яблука і шавлія. Додайте в цю ж суміш остиглий цибулю
• Додайте в отриману суміш каштани. Перемішуйте суміш обережно, щоб каштани не розвалювалися, а залишалися цілими шматочками.
Тепер, зробивши начинку, можна і приготувати індичку:
• Помийте індичі тушку під проточною водою, добре змастити вершковим маслом всередині і зовні.
• Розрахуйте час приготування так, що на приготування кожних 500г м'яса потрібно мінімум 20 хвилин.
• Набейте тушу індички начинкою, покладіть її на деко. Покрийте шкіру індички копченим беконом, щоб вона не обгоріла, потім покрийте всю індичку фольгою і поставте в духовку, розігріту до 190 градусів.
• На гарнір до індички можна запекти картоплю. З розрахунку одна велика картоплина на людину. Картоплю порізати на 4 частини, посолити, укласти в обмазану маслом посуд для запікання, і відправити в піч до готовності. Також на гарнір можна подати відварні овочі на Ваш смак.
• Вийміть готову індичку з духовки, зніміть бекон, наріжте на порційні частини, починаючи з грудинки. Розкладіть м'ясо на підготовлені великі тарілки, які можна попередньо розігріти, додайте картоплю і овочі. І не забудьте подати на стіл різні соуси.