Основні інгредієнти Інгредієнти
200-250 г
курча (вареної)
4 ст.л.
масло оливкове
1-2 пера
цибуля зелена
85 г
сир (чеддер)
1/2 ч.л.
зіра (кумін)
4 шт.
тортилья (діаметром 24-25 см.)
1-2 шт.
лайм
1 шт.
баклажани
700 г + 500 г
помідори (сливовидної + зеленуваті)
2 шт.
цибуля
1-2 шт.
перець чилі
2-3 зубчики
часник
1-2 пучка
кінза
за смаком
морська сіль (велика)
1/2 ч.л.
соус Халапеньо
за смаком
перець (мелений)
Тостадос з куркою і овочами рецепт. Процес приготування
1 Легке блюдо, яке може стати чудовою закускою тематичного вечора в Південно-Американських тонах. Саме основне, щоб під рукою була варена курка і тортильи. Тостадас (tostadas) - знаменита мексиканська закуска з підсмажених тортилий з начинкою з курчати, овочів і сімейного м'якого сиру. Якщо у вас труднощі в пошуках коржів, то ви їх зможете приготувати за 10 хвилин вдома. Для коржів необхідно два види тортури (кукурудзяна і пшеничне), сіль і вода. Обсмажувати коржі треба на сухій сковороді дослівно кілька хвилин з кожного боку. Розігріти духовку до 200 градусів. Тортилії покласти на деко і посипати тертим сиром. Сир в класичному варіанті вживається Pepper Jak, родич сиру Monterey Jak з додатком перцю, але і чеддер буде повністю доречний. Запікати тортильи 8-10 хвилин до рум'яної скоринки.
2 Приготувати для подачі два соуси. Перший - сальса із зелених помідорів. Цей соус має приємний освіжаючий смак і готується дослівно кілька хвилин. Томати промити і порізати на дольки.
3 Викласти нарізані томати в блендер або кухонний комбайн, додати кумін, соус халапеньо (к-ть відрегулювати за смаком), 1 ст. л. оливкового масла, 1-2 зубчики часнику. Пробити до однорідності. Соус готовий.
4 Баклажани порізати кільцями, посолити, злегка збризнути маслом і вислати на сітку в духовку до тортилью.
5 Відвареного курчати демонтувати на волокна.
6 Поки запікаються тортильи, в мисці змішати куряче м'ясо, сальсу, кінзу, кумін. Дістати тортильи. Розкласти на тортильи начинку і запікати ще 8 хвилин.
7 Свіжа томатна сальса: у помідорів видалити зерна, порізати на шматки розміром 1-2 см. перекласти в миску. Нашаткувати дрібно цибулю, перець чилі (зерна видалити). Дрібно нашаткувати кінзу. Всі додати в миску до томатів. Додати сік лайма, чудово поперчити і посолити. Перемішати і віддати постояти при к-кімнатній температурі ре 15 хвилин. Сальсу при к-кімнатній температурі ре дуже можна зберігати 2 години, а в холодильнику вона зберігається не більше 3-х днів.
8 На кожну тортилью покласти овочі-гриль (баклажани), свіжі томати (часточки), зелена цибуля, посипати кінзою. Подавати з невеликою кількістю сальси (2-ух видів) і сметани за смаком.
9 Крім 2-ух соусів до тостадос можна подати соус табаско і халапеньйо, також цитрусові (лайм або лимон). Смачного!