Історія яблучного повидла
Коли хтось вимовляє слово «повидло», в свідомості виникає образ уваренной м'ясистої маси з соковитого плоду і цукру. Це твердження вірне і щодо яблучного повидла. Для його приготування варто вибирати красноплодной яблука (тоді колір у готового ласощі буде яскравим і апетитним), при цьому вони не обов'язково повинні радувати око - пошкоджені, що впали з дерева, злегка погнили, переспілі згодяться для повидла якнайкраще: все одно їх доведеться уварювали до пюреобразного стану. Саме так варили повидло понад 100 років тому, коли мешканки Польщі, звільнивши сливи від кісточок, млоїли їх на вогні протягом 3 діб. Цукор при цьому не додавали, але зберігалося воно кілька років завдяки розливання в глиняні горщики і запіканню в печі. Сьогодні повидло з яблук на зиму готується набагато швидше - всього-то 1.5-2 години і його можна розкладати по банках.
Інгредієнти яблучного повидла
- Яблука - 1 кг.
- Цукровий пісок - 1 кг.
- Вода - 1 склянка (250 мл.)
Приготування яблучного повидла
- Відберіть необхідну кількість яблук, вимийте їх і видаліть загнили ділянки. Відміряйте кілограм цукру.
Вибираємо яблука, моєму їх і готуємо цукор
Вирізаємо червоточини, знімаємо шкірку
Розрізаємо кожне яблуко на 4-6 частин
Тепер поміщаємо це все в широку і високу каструлю або таз
Уварюємо до м'якості
Викладаємо гарячу проварену масу на друшляк і протираємо її
Тепер додаємо цукор
Стерилізуємо банки і кришки
Розкладаємо по банках і відразу зариваємо
Готове повидло можна зберігати в погребі, в приміщенні з кімнатною температурою або в холодильнику
Користь яблучного повидла
Корисні властивості цього ароматного і смачного десерту визначаться лікувальними якостями самого яблука. Так, вважається, що яблука стимулюють утворення шлункового соку і травлення в цілому. Все тому, що і літні, і зимові сорти містять велику кількість вітамінів і мінералів. Ось тільки після термічної обробки їх залишається не більше 30%. Бета-каротин, пектини і клітковина залишаються незачепленими, а ось вітаміни групи B, вітамін C і нікотинова кислота практично повністю руйнуються. Не додає корисності і кількість використовуваного цукру: якщо його більше 60%, то часте вживання може стати причиною підвищення рівня глюкози в крові, привести до набору декількох зайвих кілограмів і навіть спровокувати дисбактеріоз.
Але не все так сумно. Ось лише кілька причин, чому варто взяти на замітку повидло з яблук, рецепт якого сьогодні пропонує ХозОбоз. По-перше, заготовивши повидло, ви будете впевнені в тому, що пригощаєте рідних натуральним продуктом без консервантів. По-друге, ви зможете варіювати кількість цукру в залежності від власних смакових уподобань. Якщо ж плануєте годувати повидлом дітей, то можете і зовсім відмовитися від цукру. По-третє, у вас завжди буде що покласти під смачні пиріжки або подати до чаю зі звичайним батоном. З огляду на вищесказане, навіть повидло, якщо вживати його в міру, може бути корисним. Єдине, через високий вміст глюкози, повидло (і інші похідні від варення), не варто вживати людям з цукровим діабетом.
Як бачите, рецепт повидла з яблук досить простий, і навіть початківці господині, чітко йому слідуючи, зможуть закатати на зиму кілька баночок. Якщо готовий десерт доведеться вам до душі, і ви захочете зварити його в більшій кількості, то знайте: бажано брати цукор і яблука в пропорції 1: 1. ХозОбоз не закликає обмежуватися використанням лише одних яблук. Якщо у вашій родині люблять мелену гвоздику, ванілін або корицю, то сміливо додаєте їх в повидло. Головне - не переборщити. Вишуканий і ніжний смак матиме повидло з яблук з додаванням груш або слив. Сподіваємося, що повидло, виготовлені за рецептом ХозОбоза, буде вам до смаку.
Схожі рецепти
