Незважаючи на те, що в магазинах зараз можна купити практично все, багато чоловіків як і раніше відправляються на риболовлю та полювання. Хтось йде за гострими відчуттями, а хтось за здобиччю, яку не знайдеш у продажу. У підсумку в сім'ях, де є мисливці, знають смак котлет з лося і в будь-який момент можуть порадити вдалий рецепт кабана. Причому не один.
Вам знадобиться:
- М'ясо кабана - 1 кг;
- Вино червоне сухе - 750 мл;
- Оцет 6% - 100 мл;
- Сало - 100 гр;
- Часник - 1 головка;
- Цибуля - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Рослинна олія - 1 столова ложка;
- Гірчиця - 1 столова ложка;
- Мед - 1 столова ложка;
- Сіль, спеції, зелень за смаком.
Показати інші
М'ясо цього зухвалого і небезпечного хижака дуже смачно і незвично. Воно відрізняється від ніжної м'якоті домашніх свинок. Приготувати дикого кабана можна по-різному. Він підходить для гасіння, смаження, варіння з пряними травами, з нього роблять рулети і ковбаси. А ще його можна запікати. Причому цей спосіб обробки кабанину користується особливим успіхом.
І не тільки через свого чудового смаку, ефектного зовнішнього вигляду, а й через простоту приготування. Взагалі, будь-який рецепт з м'яса кабана, що дозволяє без особливих зусиль і додаткових дій переробити видобуток, високо цінується господинями. Про один з них ми і поговоримо докладніше.
інструкції
- Часто можна почути, що дичину має досить специфічним запахом. Це твердження цілком справедливо для дорослих тварин, особливо в період гону. Тільки ось на полюванні не виходить вибирати вік видобутку або уточнювати її стать пострілом. Тому кожен рецепт приготування м'яса дикого кабана завжди починається з дій, що допомагають усунути запах.
Зробити це можна кількома способами. Наприклад, замочивши його у воді, яку потрібно міняти кожні 2 години. Надійно, але клопітно. Тому частіше перед тим, як приготувати кабана, його на добу заливають спеціально підготовленим маринадом. В результаті м'ясо набуває аромат трав і спецій, а також стає ніжніше. Так що змішайте в глибокій мисці або що не окислюється каструльці вино (краще червоне), оцет, рослинне масло.
Туди ж покладіть пару часточок очищеного і розрізаного часнику, лавровий лист, чорний і запашний перець горошком. Дуже добре додати кілька розчавлених ягід ялівцю. Не завадять пара гілочок петрушки або селери.
У готовий маринад викладіть шматки м'яса кабана. Закрийте посуд з ними кришкою і залиште її на добу в прохолодному місці.
На наступний день вийміть м'ясо з маринаду, обсушити його паперовим рушником і посоліть шматки. Гострим ножем робіть в них отвори і шпиг часниковими часточками і порізаної кубиками (або соломкою) морквою.
Якщо м'ясо не жирне, потрібно приготувати кабана з салом, інакше він вийде сухуватим. Можна обмотати кожен шматок смужками бекону або нашпигувати шпиком також. Як і овочами.
Після посипте кабанину спеціями і змастіть сумішшю гірчиці і меду.
Лист фольги полийте олією або покладіть на нього скибочки сала. Зверху викладіть шар порізаного кільцями цибулі, а на нього - м'ясо. Як можна щільніше замотайте м'ясо у фольгу, щоб вийшов свого роду мішок. Ставте його в розігріту до 200 градусів духовку мінімум на 2 години.
Після обережно розгорніть фольгу і проткніть шматок ножем. Якщо виділяється темний непрозорий сік, а м'ясо туге і погано протикається, повертайте мішок з фольги в духовку. Постарайтеся закрити його знову, але акуратно, щоб не обпектися.
Якщо ж ніж відчуває незначний опір, не прагніть прикрити м'якоть. Нехай вона постоїть в духовці ще півгодини-хвилин 40. Цього часу буде достатньо для утворення рум'яної скоринки.
Якщо ви хочете приготувати м'ясо кабана з гарніром, на цьому ж етапі в мішок. Вірніше, вже піднос з фольги можна додати картоплю.
Готове м'ясо буде смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді. Воно вийде запашним, соковитим і м'яким. При цьому ви не будете валитися з ніг від втоми, тому що рецепт зажадав від вас мінімум зусиль. І винагородив за них по максимуму!
Як приготувати лосятину →
Як приготувати тунця →
Як приготувати зайця в духовці →
Як приготувати лагман →
Схожі статті
