Викладіть качку на деко, поруч покладіть другу половину яблука, розігрійте духовку до 180оС, поставте деко і запікайте протягом двох годин.
Розімніть журавлину товкачем, додайте цукор і вино, поставте на вогонь і залиште до закипання, варіть протягом однієї-двох хвилин. Вийміть качку з духовки, перекладіть на блюдо, полийте журавлинним соусом.
Качка з розмарином і тімьяномВозьміте цілу качку середніх розмірів, видаліть тельбухи, помийте, обсушіть серветками, частково відокремте від неї шкіру, з країв, так щоб не порвати її і не зняти зовсім. Помістіть качку в глибоку ємність відповідного розміру, поклавши на спину. Розріжте один апельсин навпіл і вичавіть сік на качину тушку, відокремте цедру, поріжте на шматочки, засуньте їх всередину тушки, скріпіть шкіру дерев'яними зубочистками.
Посипте тушку сумішшю розмарину, чебрецю, перцю і солі. Затягніть контейнер харчовою плівкою і поставте в холодильник. Через дві години переверніть качку, так що б вона лежала спиною вгору, і залиште на холоді на всю ніч.
Налийте в каструлю для парової лазні 3 склянки води, додайте 2 столових ложки цукру і 3 пакетика чаю. Доведіть чайну суміш до кипіння, поставте зверху контейнер з качкою і залиште на паровій бані на 30 хвилин. Потім зніміть контейнер і дайте качці трохи охолонути, приблизно 10 хвилин.
Натріть тушку сумішшю солі і патоки, розігрійте гриль (або духовку) до 135оС і помістіть туди тушку на одну годину. Готової качці дайте постояти 20 хвилин, потім перекладіть на блюдо, прикрасьте часточками консервованого ананаса. мандарина, вишні і подавайте на стіл.