Новорічне застілля завжди відрізняє особливий підхід до формування меню, приготування страв, оформлення столу. Красу і святковість трапези надають оригінальні закуски, барвисто зроблені основні страви, урочисті десерти і торти. Одне з цих страв - новорічна качка - це завжди красиво, смачно і урочисто! Це частування в різних варіаціях готують практично в усьому світі. Причому, качка підходить більше саме до свята, а не для повсякденного сімейного їжі. Адже для приготування такої страви знадобиться мінімум 2 години, з урахуванням підготовки продуктів.
Качка до новорічного столу готується в кількох варіантах: в духовці, на сковороді, в фользі і в рукаві. І в будь-якому випадку вона виходить чудово і надає столу особливий святковий вигляд. Існують і прості, звичайні рецепти приготування ніжнішою птиці (курка, індичка), але для качки новорічної вони не підійдуть. Качка має більш жорстке м'ясо, а також у неї є значна жировий прошарок, що впливає на процес приготування. Тому і готується новорічна качка в духовці 1,5 - 2 години, тобто з тривалою термообробкою і попередніми маринуванням.
Постарайтеся заздалегідь вивчити тонкощі приготування качки до новорічного столу, рецепт не повинен поставити перед вами нерозв'язних завдань. Підійде будь-який варіант новорічної качки, рецепт її приготування не складний, потрібно тільки ретельно і точно дотримуватися всіх рекомендацій.
Качка на Новий рік, рецепт є і на нашому сайті, він гідний вашої уваги, оскільки враховує різні смаки і новації багатьох досвідчених кулінарів. Бажано також користуватися при готуванні качки до Нового року рецептами з фото, які допоможуть правильно оформити готову страву. Будь рецепт новорічної качки передбачає обов'язкове її святкове оформлення та незвичайну подачу.
Як приготувати качку на Новий рік? Як зробити незабутню новорічну качку? Рецепти розкажуть, а ми своїми порадами вам допоможемо:
- ретельно вибирайте птицю: вона повинна мати тверду грудку, блискучу шкіру, червоне м'ясо в розрізі. Ідеальною буде двомісячна качка вагою близько двох кілограм;
- качку перед приготуванням необхідно добре помити, обсушити, замаринувати. Замість маринування можна натерти сіллю, спеціями, часником зовні і всередині, а потім, за бажанням, на дві третини заповнити начинкою;
- для того, щоб отримати м'яку, соковиту качку з насиченим смаком, потрібно правильно розрахувати час її приготування в духовці. Дослідним шляхом встановлено, що потрібно брати по 45 хвилин на кожен кілограм м'яса, плюс 25 хвилин на надання качці рум'яного виду;
- в фользі качка готується протягом години, в рукаві півтори години при температурі запікання 180 градусів;
- качка в духовці спочатку готується на 200 градусах, а в кінці на 250;
- важливий момент: не забудьте видалити хвостову частину тушки (гузка, попка), вона може дати страві неприємний запах;
- періодично під час готування потрібно діставати качку з духовки і поливати її витопити жиром;
- деякі господині спочатку відварюють качку протягом 20 хвилин, а вже потім готують її з новорічного рецептом, так качка в будь-якому разі не буде сирої;
- після закінчення процесу качку потрібно змастити олійно-медовим соусом і подати на стіл;
- готову страву подають зі всілякими гарнірами, соусами, зеленню, кислими закусками.
