Літо - час фруктового достатку. Кожен плід по-своєму гарний для нашого організму, оскільки вітаміни, що містяться в фруктах, вкрай корисні. Не останнє місце серед літніх плодів займає персик.
Персик - це теплолюбива фруктове рослина, батьківщиною з Китаю. Плоди персика містять в собі каротин, пектин, вітамін С, безліч інших корисних мінеральних речовин. Лікарі навіть радять вживати в їжу персики в будь-якому вигляді, в якості добавки до раціону людям для зміцнення організму.
Особливо взимку, коли організм людини відчуває нестачу вітамінів, заготовлені влітку персики стануть справжньою знахідкою. Вони зміцнять імунітет і знизять ризик захворювання застудою. Тут стануть в нагоді такі зимові заготовки, як компот з персиків на зиму, варення з персиків на зиму, джем з персиків на зиму. Консервування персиків на зиму можливо різними способами. Наприклад, якщо ви вирішили максимально зберегти природний смак і аромат плоду, варто заготовити половинки персика в сиропі на зиму. Або є ще чудовий варіант - заготівля персиків на зиму без стерилізації. Такий спосіб дає відмінний результат, але вимагає особливо ретельно підійти до зберігання продукту.
Аромат персика не сплутати ні з одним іншим фруктом. Секрет його в наявності ефірів деяких рідкісних кислот, що містяться в м'якоті цього плоду, які і створюють таке неповторне чудо.
Щоб відчувати цей аромат круглий рік, крім традиційного консервування, використовують і інші способи заготовки. Відмінним варіантом є сухофрукти з персиків. Вони ще більш корисні, ніж консервовані, оскільки при сушінні не використовуються консерванти. Важливе і необхідне захід - заготівля персиків на зиму. Рецепти таких заготовок докладно описані на нашому сайті. Вибирайте варіант персиків на зиму, рецепт з фото якого вам найбільше сподобається. І не турбуйтеся, якщо раніше ви цього не робили. Прості рецепти персиків на зиму також хороші і смачні, як і більш складні. Почніть з них!
І нехай вам в цьому допоможуть наші поради:
- персики для сушки не можна різати половинками, вони швидко потемніють і зіпсуються. Обов'язково нарізайте їх на дрібні шматочки;
- для сушіння годяться персики тільки кисло-солодких і солодких сортів;
- варіння варення здійснюють багаторазовим способом поперемінного нагрівання та охолодження;
- для джему потрібні міцні, великі, зрілі, але ні в якому разі не перестиглі персики;
- для заморозки персики потрібно розрізати на часточки, пересипати цукром і закласти в морозильну камеру в пакетах;
- консервовані персики закупорюють в банки, які відразу після закачування потрібно перевернути, укутати і залишити в такому положенні для повного охолодження;
- всі види заготовок припускають поділ персиків як мінімум на половинки і видалення кісточки;
- при виготовленні варення враховуйте, що персики добре поєднуються з грушами.
