Щоб отримати «елегантне» і смачна страва, зовсім немає необхідності в більшій кількості інгредієнтів, особливо, якщо ви готуєте червону рибу - сьомгу (або лосось). Приклад тому цей рецепт сьомги з вершками, що складається з декількох продуктів і простих кулінарних прийомів. Блюдо подається без доповнення як легкий ланч або як святкова страва (але в такому випадку потрібен гармонійний гарнір - рис, овочі і ін.).
Інгредієнти для приготування сьомги з вершками (1 порція):
- стейк сьомги - 250-300 г
- рідкі вершки - 100 мл
- вода - 100 мл
- лимон - 20 г
- сіль морська - 1 ч. л. без гірки
- перець - 0.25 год. л.
- соняшникова олія - 15 мл
Рецепт приготування сьомги з вершками:
Промиту в холодній воді сьомгу натерти морською сіллю. Знімати шкірку не потрібно, а ось лусочки краще прибрати. Стейк необхідно натерти з усіх боків. Перець бажано брати не мелений, а горошком, і пропустити його через млин прямо на рибу.
Натерти стейк лимонними часточками або видавити сік лимона і їм полити рибу.
Тепер сьомгу треба підсмажити на сковороді з гарячим соняшниковою олією, вмочати рибу в муку не потрібно. Посипати сковороду невеликою кількістю солі, щоб бризки не летіли на всі боки. Перевертати рибу для рівномірної прожарювання.
Підрум'янену сьомгу відправити в невелику каструлю. Туди ж влити воду і вершки. За смаком вершки можна трохи посолити і додати спеції (можна розмарин, кінзу і ін.). Якщо ви хочете сьомгу з вершками приготувати в духовці, тоді вибирайте жароміцний посуд.
На повільному вогні витримувати сьомгу з вершками 7-8 хвилин (або в духовці 5-7 хвилин при 250С), після чого дістати її з вершкового соусу, в якому вона варилася, і перекласти на тарілку.
Подавати сьомгу до столу зі свіжими вершками, а також з невеликою кількістю гострого червоного перчика. Лист зелені гармонійно доповнить композицію. Якщо це блюдо готується для вечері або обіду, тоді подбайте про відповідний гарнір - підійде молодий горошок, картопля, дикий рис, морква та ін.
