Як приготувати кролика
Кролик - дієтичний продукт, рекомендований для застосування в дитячому і дієтичному меню. У ньому практично відсутня жир і холестерин, при цьому є багато білка, вітамінів і корисних речовин. Але дуже часто кролятина після приготування виходить сухою, тому багато господинь її в своєму раціоні харчування не використовують. А щоб м'ясо цього тварина вийшло м'яким і ніжним слід знати тонкощі, як приготувати кролика. Тоді він обов'язково увійде в меню кожної родини і буде часто радувати своєю присутністю на обідніх столах.
- Кролик - 0,5 тушки
- Ріпчасту цибулю (середній) - 2 шт.
- Чорний мелений перець - за смаком
- Часник - 2-3 часточки
- Рослинну рафіновану олію - для смаження
- Запашний перець горошком - 5 шт.
- Сметана - 250 мл
- Лавровий лист - 2 шт.
- Сіль за смаком
- Будь-які прянощі і спеції - за смаком
Порада: багато в чому смак майбутнього страви визначає якість вихідного продукту. Тому якщо є можливість, то кролятину бажано купувати парну або охолоджену. Оскільки при тривалому її зберіганні, структура м'яса піддається негативним змінам. Важити тушка повинна 1,5-2 кг, в іншому випадку тварина старе або ожиріло. На лапці обов'язково повинен бути залишений хутро і кігті. Хороший кролик визначається за такими ознаками - м'ясо сухе без плям, порізів, синців і слизькій поверхні. Має суху плівку, яка захищає від псування і присутній клеймо, яке підтверджує знак якості. Володіє свіжим запахом і кольором варьирующего від світло-рожевого до темно-рожевого.
Посуд для приготування:
- Дощечка і ніж для нарізання продуктів
- Сковорода з кришкою і лопаточка для смаження і тушкування кролика
Кількість порцій - 3-4
- Час підготовки продуктів - 20 хвилин
- Час приготування страви - 1 година
Кролика обробляв на шматочки середнього розміру близько 3-4 см. Для цього тушку моєму і висушуємо. Розрізаємо за останнім поперековому хребця, ділячи на передню і задню частини. Задні лапки розрізаємо в суглобах, а передні готуємо цілком.
- Якщо є додатковий вільний час, то м'яса кролика маринуємо у воді, молоці, червоному або білому вині, шампанське, вершках, бульйоні, сметані або сироватці. Це зробить м'ясо більш м'яким і ароматним.
- Якщо у тушки присутній неприємний запах, тоді її потрібно вимочити в воді (1 л) і винному або яблучному оцті (1 ч.л.).
Часник і цибулину очищаємо від лушпиння, обполіскувати і шаткуємо півкільцями.
У сковороду (каструлю з антипригарним покриттям) наливаємо масло і добре розігріваємо. Коли воно почне диміти, відправляємо м'ясо кролика. Встановлюємо великий температурний нагрів і готуємо приблизно 10 хвилин. Періодично помішувати.
Після до м'яса додаємо цибулину з часником, перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо смажити продукти ще 10 хвилин.
Через цей час наливаємо сметану, кладемо запашний перець горошком, сіль, перець, лавровий лист і улюблені прянощі.
Продукти добре перемішуємо і наливаємо 50 мл питної води.
Доводимо до кипіння, зменшуємо температуру, закриваємо посуд кришкою і Томім м'ясо на плиті або в духовці (при температурі 200 ° С) 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо розрізом ножа - м'ясо м'яке, прибираємо з плити (виймаємо з духовки).
Готового кролика подаємо до столу тільки в теплому або гарячому вигляді з підливою, в якому він гасився. На гарнір підійде картопляне пюре, відварені спагетті, рис або каші.
Порада. оскільки м'ясо кролика не жирне, то його краще готувати з будь-якими соусами. Замість сметани можна використовувати біле сухе вино, підійде томатний соус, пиво, вершки і так далі. Також можна використовувати відразу кілька продуктів. Ще додаткову соковитість надають овочі. При гасінні вони виділяють сік, в якому буде гаситися кролик.
Чи вмієте ви запікати кролика?
Так, дуже люблю кроляче м'ясо 6 35 35 0
Єва, я теж такої думки. Нам, дорослим, можна і курку поїсти, вона практично така ж, як і кролик. Але, чесно кажучи, покупні кролики, які вирощуються на спеціальних фермах, не зрозуміло, чим годуються, тому дитині їх купувати страшно. Якщо є можливість, краще купити сільського кролика, там хоча б вони травичку і фрукти бачать, а не тільки комбікорми.