- Курячі шлунки - 1 кг.
- Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- Кефір - 0,5 л.
- Олія - для смаження
- Сіль, перець - за смаком
- Лавровий лист - 1 шт.
Час приготування: добу на підготовку + 1 година 10 хвилин на гасіння і обсмажування
Як приготувати шлунки курячі смачно на сковорідці - рецепт з фото крок за кроком
Підготувати необхідні інгредієнти. До вибору курячих шлунків потрібно підходити особливо ретельно. Краще купувати вже очищений продукт, інакше процес позбавлення шлунків від вмісту може виявитися не з приємних.
Однак і очищені на виробництві припадає доочищати будинку, вручну. Як це зробити - ви побачите далі.
Зберігаються шлуночки всього два дні, тому так важливо, щоб цей субпродукт був свіжим. На свіжість в даному випадку вказує відсутність неприємного запаху і слизькій консистенції.
Шлунки добре промити в холодній воді і очистити від плівок, шматочків жиру і м'язового хрящика біля основи шлунка. Багато, купивши цей продукт, задаються питанням, як почистити курячі шлунки від жовтої плівки. Насправді, ця плівка - найкорисніше, адже в ній містяться ферменти, які допомагають нашому шлунково-кишковому тракту працювати.
Але в готовій страві плівки можуть вийти жорстким, крім того, деяким просто неприємний їх вид. Тому плівки можна видалити. Зазвичай це легко зробити ножем під струменем холодної води, однак, якщо плівки сидять міцно, можна ошпарити їх окропом і лише потім видалити.
В результаті у вас повинні вийти шматочки чистого м'яса, які потрібно порізати на 2 частини. Відходів може вийти багато, тому купуйте шлунки з запасом. Тим більше, зазвичай вони зовсім недорого коштують.
Цибулю нарізати півкільцями. До кінця приготування цибулю в цій страві майже «розчиниться», тому краще класти з запасом.
Підготовлені шматочки м'яса перемішати з цибулею в мисці.
Залити шлуночки кефіром, поперчити. Солити їх на цьому етапі, як і будь-яке м'ясо, не можна - інакше вони вийдуть жорсткими.
Замаринувати таким чином в кефірі на ніч.
Після маринування викласти курячі шлунки з цибулею і кефіром на змащену маслом сковороду, додати лавровий лист. У деяких рецептах перед гасінням або жаркої шлуночки рекомендують відварювати. Однак в даному рецепті в цьому немає необхідності - кефір і вони самі дадуть достатньо рідини.
Скільки тушкувати курячі шлунки в сковороді без варіння? Приблизно годину. Цього вистачить, щоб страва вийшла соковитим і м'яким.
По закінченню цього часу, коли шлунки стануть м'якими, а рідина повністю випарується, відкрити кришку. Блюдо тепер можна підсолити, підлити масла і злегка обсмажити, помішуючи. На етапі гасіння також можна додати моркву, вийдуть смажені курячі шлунки з цибулею і морквою.
Блюдо готове. Подавати шлуночки краще з відвареною картоплею або рисом. Смачного!
Інші страви з курячих шлуночків
А тепер розглянемо інші способи, як приготувати курячі шлуночки.
Як приготувати курячі шлунки на сковороді з картоплею
складові- Курячі шлунки - 1 кг.
- Картопля - 1 кг.
- Лук - 2-3 шт.
- Часник - 3-4 зубчики
- Зелень - для подачі
- Вода - 500 мл.
- Сіль, перець - за смаком
- Лавровий лист - 1-2 шт.
- Рослинна олія - для смаження.
Крім гасіння з цибулею, морквою і кефіром, на сковороді можна і іншим способом приготувати курячі шлунки - рецепт приготування на сковороді з картоплею вам в цьому допоможе.
Цибулю нарізати кільцями, обсмажити на рослинному маслі.
До цибулі додати очищені і нарізані курячі шлунки і нарізаний великими скибочками картопля, обсмажити на сильному вогні. Долити води, накрити кришкою і тушкувати годину на повільному вогні. Перед закінченням приготування посолити блюдо, додати вичавлений через прес часник і дрібно посічену зелень.
Як приготувати курячі шлунки в мультиварці зі сметаною
складові- Курячі шлунки - 1 кг.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Сметана - 200 г.
- Вода - 0,5 склянки
- Олія - 1 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком.
Зараз ми розповімо, як смачно приготувати курячі шлунки в мультиварці, адже у цього способу приготування є свої особливості. В першу чергу це - вибір режиму.
Цибулю і моркву дрібно нарізати. У чашу мультиварки налити масло, включити режим «Випічка» і обсмажити овочі протягом 10 хвилин.
Додати промиті, очищені і нарізані шлуночки, залити сметаною, розведеною водою. Включити режим «Гасіння» на 1,5 години. В кінці приготування посолити, поперчити страву.
Мариновані курячі шлуночки по-корейськи
складові- Курячі шлунки - 1 кг.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 2 шт. середніх
- Часник - 3-4 зубчики
- Оцет виноградний або яблучний - 2 ст.л.
- Соєвий соус - 3-4 ст.л.
- Рослинна олія - 4 ст.л.
- Мелений коріандр - ½ ч.л.
- Мелена солодка паприка - ½ ч.л.
- Куркума - ¼ ч.л.
- Гострий червоний мелений перець - ¼ ч.л.
- Сіль - 2 ч.л.
Наостанок - екзотичні курячі шлуночки - рецепт приготування по-корейськи.
Шлуночки, як зазвичай, слід промити і очистити. Скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Частий питання тих, хто не готував ще таким чином курячі шлунки - скільки варити, щоб були м'які? Відповідаємо - години буде цілком достатньо. За 5 хвилин до готовності посолити воду.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи. Часник дрібно порубати. Відварені шлуночки охолодити в бульйоні, в якому вони варилися (це дуже важливо! Так вони вийдуть м'якими і соковитими) і нарізати соломкою. Змішати овочі та нарізані шлунки, заправити оцтом і соєвим соусом. Масло розжарити на сковороді, додати в нього всі спеції, швидко розмішати. Залити киплячим маслом зі спеціями підготовлені продукти, перемішати. Утрамбувати в банку і прибрати в холодильник на кілька годин. Після цього пікантна закуска готова. Смачного!
Основні проблеми, з якими можна зіткнутися при приготуванні курячих шлунків
А тепер поговоримо про можливі проблеми в приготуванні курячих шлунків. Ми розглянемо, чому курячі шлунки:
виходять жорсткими
Якщо після приготування шлунки гірчать, значить, десь в них була жовч, яку ви не помітили. Тому ретельно зрізайте і промивайте зелені ділянки, якщо такі трапляються.
Якщо шлунки зелені значить, на них потрапила жовч. Зелені ділянки потрібно зрізати, і замочити шлунки в слабкому розчині оцту на пару годин перед приготуванням.
Дивіться інші покрокові рецепти з фото
