Готуємо соус. Дрібно рубаємо цибулю, бекон і часник, селера нарізаємо на тонкі скибочки поперек стебла. Оливки нарізаємо кільцями.
У сковороді на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю, бекон і селеру і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини.
Додаємо часник і прованські трави, смажимо ще хвилину. Додаємо розім'яті томати разом з соком, а також сіль, цукор і перець за смаком і доводимо до кипіння.
Додаємо оливки і каперси.
Перемішуємо. Переливаємо соус в форму для запікання. Кладемо в соус курку і солимо її зверху.
Відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і запкаем до готовності курки, близько 45 хвилин. В процесі періодично поливаємо стегна соусом з форми.
