Готувати курку швидко і нескладно. Курка - необхідний інгредієнт для безлічі смачних і корисних страв
З курки можна приготувати все, що завгодно: від домашніх курячих Наггетс до срахітас жаркого по-мексиканськи -
і курки з рисом по-індійськи, до всіх випадках ви не помилитеся, в результаті вийде улюблене блюдо для всієї родини.
Як приготувати курку - загальні рекомендації
Однак насамперед необхідно знати, що куряче м'ясо сильно розрізняється за смаком і текстурою в залежності від якості купленої птиці. М'ясо звичайної магазинної курки, вирощеної на птахофабриці, швидше за все, виявиться сухуватим, позбавленим смаку і досить жирним, так як на птахофабриках курей годують гормонами росту і забивають досить рано - у віці 42 днів. Крім того, на птахофабриках кури знаходяться в клітинах, позбавлені свіжого повітря. Щоб вони не хворіли, їм щодня дають антибіотики.
Набагато смачніше екологічно чисті, «органічні» кури: птицю до забою ростять принаймні 81 день. Гормони зростання при такому способі вирощування заборонені, і птах зазвичай пасеться на свіжому повітрі, щипає травичку і вільно пересувається в межах ферми.
Хоча екологічно чисті кури, на жаль, стоять майже в два рази дорожче звичайних, особисто я вважаю, що за них не гріх і доплатити.
Як приготувати курку для дитини - маринади
Перш ніж давати курку дітям, можна надати їй соковитості, замаринувавши м'ясо принаймні за годину до приготування. Ще краще залишити курку в маринаді на 12 годин або навіть на добу. У маринаді курку можна навіть заморожувати, а потім діставати порції і готувати в міру необхідності.
Я привожу рецепти маринадів на дві курячі ніжки без шкіри або одну курячу грудку без шкіри (в курячій шкірі дуже багато шкідливих насичених жирних кислот, тому її краще знімати). Звичайно, ви можете замаринувати і більшу кількість курятини. Мариноване м'ясо накрийте харчовою плівкою і заморозьте, перед приготуванням м'ясо повинно відтанути.
Найкраще мариновану курятину смажити на рожні на середньому вогні або на решітці. Під грати підставте деко, щоб стікав сік.
- 1 столова ложка кетчупу, 1 столова ложка рідкого меду, роздавлений зубчик часнику, 1 чайна ложка оливкової олії.
- 1 столова ложка рідкого меду, 1 столова ложка соєвого соусу, натертий шматочок свіжого імбиру розміром приблизно 2,5 см (перед смаженням зніміть з курки імбирну «стружку») і 1 чайна ложка рослинного масла.
- 2 столові ложки натурального йогурту і 1 столова ложка мангового чатні (індійська кисло-солодка фруктово-овочева приправа).
- По 1 столовій ложці кокосового масла і яблучного соку, 1 чайна ложка соєвого соусу і 1 чайна ложка неочищеного тростинного цукру.
Як приготувати курячі фахитас
Дітям сподобається також готувати негострі курячі фахитас. На 2-4 порції, в залежності від апетиту, наріжте дві курячі грудки без шкіри смужками, покладіть в миску, залийте маринадом, приготованим з соку одного лайма, 1 столової ложки рослинної олії, 1 чайної ложки сухого орегано, 1 чайної ложки сухого коріандру та одного розчавленого зубчики часнику. Накрийте миску з маринованої курятиною харчовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на годину. Перед тим як будете готувати курку, тушкуйте до м'якості в невеликій кількості оливкової олії дрібно нарізану велику цибулину і дрібно нарізану стручок червоного перцю без насіння. Вийміть овочі з сковорідки і обсмажте в ній куряче м'ясо до готовності, попередньо злив залишки маринаду. Знову покладіть в сковороду цибулю і перець і змішайте з куркою. Подавати з коржами тортилья і різними соусами, в які коржі можна вмочати: напівжирний сирний крем, пюре з авокадо і томатна сальса.