І дійсно, подумала я, адже для багатьох це проблема. І вирішила поділитися своїм рецептом закваски для квасу і розповісти про те, як ставити квас.
Влітку в нашій родині без квасу не обходиться жоден день. Люблять його все: і дорослі, і діти. Але правда, так як квас - напій все-таки слабоалкогольний, діти п'ють його в дуже обмежених кількостях, а чоловік, якщо за кермом, взагалі утримується. Але у вільний від машини час - це його улюблений напій. І під час вечірнього вечері перед тим як з'їсти перше. або друге. обов'язково випиває великий кухоль квасу.
Рецептів приготування квасу існує безліч: хтось готує його з буряка, хтось із сухарів, я вибрала дуже простий спосіб - з сухого квасу, який зараз можна купити скрізь. Адже все одно сухий квас потім знадобиться, щоб ставити сам квас, так чому і закваску не зварила з нього ж?
На трилітрову банку я взяла 250 грам сухого квасу, півсклянки цукру і 15-20 грам дріжджів.
У оброблену окропом банку висипала сухий квас і цукор і залила окропом до самих плічок. Залишила настоюватися на 3 години.
Через три години трохи охлоджений настій перелила в стакан і розвела там дріжджі, після чого вміст знову повернула в банку.
Якщо чесно, дріжджі завжди додавала на око, але в цей раз вирішила визначити кількість в цифрах.
Спочатку додала близько 10 грам, мені здалося замало і, дійсно, навіть через кілька годин закваска «мовчала», не було ніяких ознак бродіння. І я додала ще трохи і квас «заграв».
Через 6-7 годин після додавання другої порції дріжджів (тобто після початку бродіння), все це справа я процідила.
Перший цей квас пахне дріжджами і пити його не дуже приємно. Тому можна сміливо його просто вилити. А ось на що залишилася заквасці можна продовжувати ставити квас.
Якщо з вечора поставити такий квас, то вранці його можна буде вже процідити і прибрати в холодильник. Це класичний рецепт приготування квасу.
Закваска у Вас буде постійно збиратися, тому періодично відливати її, залишаючи в банку лише необхідну кількість. Залишками можна поділитися з близькими або друзями.
Тепер Ви знаєте, як приготувати квас будинку. З власного досвіду скажу, що можна ще додати, щоб поліпшити смак.
По-перше, прослідкуйте, щоб в сухому квасі був солод. Якщо його немає, доведеться додати концентрат, який продається окремо.
По-друге, родзинки - обов'язкова добавка. Ізюм поліпшить бродіння і квас буде більш сильний. Додавайте кілька родзинок, коли ставите сам квас і вже після проціджування теж додайте родзинки, адже і стоячи в холодильнику, квас настоюється. Замість родзинок можна додати сухі яблука.
І по-третє, нам дуже подобається додавати в квас різні трави, особливо м'яту, материнку і листя лісової вишні. Травку додавайте, коли в закваску додаєте сухий квас і цукор.
Головне, не бійтеся експериментувати. Додавайте, пробуйте і Ви знайдете саме той аромат, який подобається Вам. Нагадаю, що квас - напій, який відноситься до слабоалкогольних, тому якщо Ви за кермом, то пити його не рекомендується.