склад:
- Гострий червоний або зелений перець - 6 кг.
- Часник - 1 - 2 головки
- Зелень кропу - 1 великий пучок
- Вода звичайна (для розсолу) - 10 літрів
- Кам'яна сіль велика (для розсолу) - 2 склянки
Рецепт гострого квашеного перцю по-вірменськи Цицак
- Стручки зірваного зеленого або червоного гострого перцю не моєму відразу, а залишаємо на кухонному столі на 2-е суток. Перець повинен стати трохи зморщеним, більш м'яким, так як працювати потрібно зі свіжим, але злегка Зів'ялого перцем. Після того, як перець зморщився, ми його промиємо і проколів виделкою в 2-х місцях наскрізь.
Часник очистіть від лушпиння і прополощіть. Зелень кропу прополощіть, відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій волозі і крупно наріжте ножем. Візьміть великого розміру каструлю або інший посуд засипте в неї часник, перець і зелень. Всі компоненти добре перемішайте між собою руками.
Розчиніть у звичайній, некип'яченої, а краще в колодязної або джерельній воді то кількість солі, яке вказано в складі рецепта. Готовим розсолом заливаємо каструлю з перемішаним часником, перцем і зеленню. Накриваємо продукти кришкою меншого діаметру і ставимо продукти під гніт. Всі продукти обов'язково повинні бути покриті розсолом.
У такому стані, накривши марлею від комах каструлю, залишаємо перець квас на кілька днів. Каструля повинна залишатися в світлому приміщенні, без потрапляння прямих сонячних променів, і при кімнатній температурі. Готові перці матимуть вже не зелений або червоний яскраво виражений колір, а придбати жовтий відтінок. Чим тепліше, тим швидше пожовтіє. Зазвичай ця процедура займає від 3-х до 10-ти днів.
Тепер приступимо до закатку в банки нашого гострого перцю. Банки стерилізувати не обов'язково, але потрібно промити гарячою водою з содою. Весь перець із зеленню і часником витягуємо з каструлі і відкидаємо на друшляк. Даємо як слід стекти всій рідини. Розсіл хоч вийшов і ароматний, але на смак пробувати не варто, а поетом ми його викидаємо.
Перець із зеленню і часником починаємо розкладати по банках, при цьому ще раз віджимаючи від рідини. Маса укладається в банки дуже щільно, утрамбовують руками, не лінуйтеся. Зверніть увагу, що після того, як банки були забиті і злегка відстоялися, на дні проявився ще розсіл, його обов'язково злийте.
Вірменський квашений гострий перець Цицак подають до столу в якості дуже гострою закуски самостійно або разом з іншими соліннями в одній чашці. Термін зберігання у нього дуже довгий. Найчастіше Цицак подають до м'ясних смажених, тушкованих або відварним стравам. Непогано підходить до відварного картоплі. Для любителів гострих страв Вірменський Цицак справжня віддушина.
Приємного вам апетиту!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат