Виберіть кукурудзу правильно. Спробуйте знайти найсвіжішу, недавно достигли кукурудзу, бажано фермерську. Вибирайте кукурудзу в яскраво-зеленої лушпинні, яка щільно прилягає до кукурудзяного качана. Стебла повинні бути світло-жовтого кольору, а кінці шовкові світло-коричневі. Коли ви перебуваєте на ринку, не бійтеся відігнути трохи лушпиння, щоб відкрити кілька рядів зерен. Вони повинні бути білого або світло-жовтого кольору, виглядати красивими і повними і бути щільно упакованими в рівні ряди від одного кінця качана до іншого. [1]
- Свіжа молода кукурудза багата природним цукром, який буде красиво карамелізуватися при нагріванні на грилі. Стара кукурудза не така смачна через великий вміст крохмалю. [2]
- Якщо на початках дуже багато шарів лушпиння, зніміть кілька шарі перед тим, як діяти далі. [3]
Розігрійте гриль. Розігрійте гриль на середньо-сильному вогні, приблизно до 175 - 200 ° С. Якщо у вас мангал, розкладіть голота рівним шаром і розігрівайте його до тих пір, поки він не стане попелястим. [4]
- При розігріванні газового гриля, включите спочатку сильний вогонь, потім зменшіть його до середнього. Так ви отримаєте гарантовано гарячу решітку.
Замочіть кукурудзу (за бажанням). На цій стадії ви можете замочити кукурудзяні качани в холодній воді на 10-15 хвилин, щоб посилити соковитість кукурудзи і зменшити ймовірність її підгоряння. [5] Повністю занурте качани, потримайте їх у воді 15 хвилин, потім струсіть надлишки води.
- Якщо ви не любите запах горілої лушпиння, замочіть кукурудзу на 30-60 хвилин. Багато людей не звертають уваги на цей запах, а деякі навіть насолоджуються ним.
Додайте масло і ароматизатори (за бажанням). Немає ніякої різниці, коли ви додасте спеції, зараз, або коли кукурудза буде готова. [6] Якщо ви виберете перший варіант, відтягніть лушпиння так, щоб було видно зерна. За допомогою кулінарного пензлика змастіть зерна оливковою олією кімнатної температури, приправте їх сіллю, перцем і / або пряними травами, або (спробуйте ці рецепти). Натягніть лушпиння назад на зерна. [7]
- Відірвіть рильця і викиньте їх.
- Чи не розтоплює масло заздалегідь, інакше травам буде складно переміщатися з маслом і пристане до нього. [8]
Запікайте кукурудзу на грилі. Зв'яжіть початок мотузкою або вільним рильцем, щоб лушпиння не розвалювалася. Покладіть підготовлені кукурудзяні качани на змащену маслом грати розігрітого гриля, або прямо над вугіллям, щоб прискорити процес приготування, або досить високо над вугіллям, щоб уникнути підгоряння качанів. [9] Накрийте гриль кришкою і готуйте кукурудзу 15-20 хвилин, перевертаючи її кожні 5 хвилин або близько того. Перевірте готовність кукурудзи після того, як на лушпинні почнуть проявлятися обвуглені сліди від кукурудзяних зерен, а сама вона почне відвалюватися зверху. [10] Якщо зерна ще не м'які при проколюванні виделкою, ви можете залишити початок на грилі до тих пір, поки лушпиння НЕ обвуглиться.
- Будьте обережні, щоб не перепечеться кукурудзу, або вона стане м'якою і кашоподібною консистенції. Якщо ви легко можете зігнути кукурудзяний качан в руках, ймовірно, вона переварилася. [11]
- Ви можете приготувати кукурудзу прямо на вугіллі. В цьому випадку кукурудзу буде готова, коли лушпиння повністю обвуглиться. [12] Регулярно перевіряйте кукурудзу, щоб вона не згоріла.
Метод 4 з 4:
Рецепти ароматизованого масла Правити
Масло барбекю. Для смачної різновиди звичайного масла спробуйте приготувати масло для барбекю, щоб подати його разом з приготовленою на грилі кукурудзою. Це додасть додатковий аромат кукурудзі, приготовленої на грилі, і не залишить байдужими ваших гостей. Вам знадобиться: [15]
- 2 столові ложки ріпакової олії
- 1/2 дрібно нарізаною маленької червоної цибулини
- 2 подрібнених зубчики часнику
- 2 чайні ложки іспанської паприки
- 1/2 чайної ложки порошку кайенского перцю
- 1 чайна ложка підсмажених насіння кмину
- 1 столова ложка порошку чилі анчо
- 1/2 склянки (125 мл) води
- 1 1/2 палички (170 грам) несолоного вершкового масла, трохи розм'якшеного
- 1 чайна ложка Вустершірского соусу
- Сіль і мелений чорний перець
- Додайте в каструлю середнього розміру масло і нагрійте його при високій температурі. Коли масло розігріється, додайте нарізані цибулю і часник і обсмажуйте до м'якості 2 -3 хвилини. Додайте в каструлю всі спеції і перемішайте. Додайте в каструлю воду і продовжуйте варити протягом хвилини або двох, поки суміш не загусне. Зніміть каструлю з вогню.
- Збийте в кухонному комбайні масло, вустершірскій соус і суміш спецій до однорідної маси. Додайте сіль і перець, потім перекладіть в невелику миску і охолодіть в холодильнику протягом не менше 30 хвилин. Це дозволить ароматів розкритися. Дістаньте з холодильника за десять хвилин до подачі на стіл.
Пряне масло: пряне масло - ще один чудовий спосіб оживити смак кукурудзи, запеченої на грилі, і його так легко приготувати. Просто змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні до отримання однорідної маси, покладіть суміш в маленьку миску і охолодіть в холодильнику протягом 30 хвилин до подачі на стіл. Ось інгредієнти: [17]
- 2 палички (225 грам) несолоного масла, кімнатної температури
- 1/4 склянки нарізаної зелені, такий як базилік, зелена цибуля або естрагон
- 1 чайна ложка солі
- Мелений чорний перець
Часникова олія. Часник і масло ідеально підходять, особливо коли справа доходить до смаженої на грилі кукурудзи. Просто розімніть в невеликій мисці ці кілька простих інгредієнтів до однорідної маси, а потім намажте гарячу кукурудзу для гарніру. Ось інгредієнти:
- 2 палички (225 грам) несолоного масла, кімнатної температури
- 2 столові ложки свіжонарізаних зеленої цибулі
- 2 подрібнених зубчики часнику
- 1/2 чайної ложки солі
Схожі статті
