Складові:
- 1 стакан солі
- кілька гілочок чебрецю
- 1-2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка паприки
- 3-4 столові ложки оливкової олії (або очищеного вершкового масла)
Тушку курчати натираємо сіллю зовні і всередині і поміщаємо в ємність, обсяг якої дозволяє повністю покрити птицю водою. Заливаємо курчати крижаною водою і залишаємо в холодильнику не менше ніж на 3 години.
Під час вимочування в соляному розчині вода абсорбується, і м'ясо курчати стає більш соковитим. Цю ідею я перейняв у Ширлі О. Корріхер, вона ділиться нею у своїй книзі CookWise
Перед тим як дістати птаха з соляного розчину займемося спеціями. У невеликій мисці змішаємо масло, паприку і часник.
Гарненько відмиємо курчати від солі.
Покладемо всередину тушки кілька гілочок чебрецю.
Натремо з усіх боків отриманою сумішшю з спецій і масла.
Розміщуємо птицю в розігріту до 200 градусів духовку.
Я використовую ростер для птиці, це дозволяє отримати курчаті рівномірний «загар», а жир, що стікає з птиці під час запікання, залишається в піддоні. Але якщо у вас ростера немає, то можна обійтися і без нього.
Печемо в духовці до тих пір поки в піддоні не утворюється витік сік (20-30 хвилин). Продовжуємо піч ще 40-60 хвилин, час від часу змащуючи птицю соком з усіх боків.
Витягуємо курчати з духовки і даємо відпочити 15 хвилин.
От і все. Птицю можна подавати з улюбленим гарніром - овочами, рисом, булгуром і т.д.
Смачного :)
Самий соковитий курча - фотографії
