- зберегти сторінку
- 135 осіб
зберегли - Роздрукувати
У окуня порівняно небагато кісток, а його м'ясо має прекрасні смакові властивості. Окуня можна коптити, пекти, смажити і варити, солити, а також в'ялити - в в'яленої вигляді його можна зберігати дуже довго. До речі, страви з цієї риби відносять до дієтичних.
Колючі шипи і щільна луска - головні проблеми, з якими стикаються всі. Для їх легкого рішення досить знати декілька простих секретів: щоб легше очистити окуня, його можна обдати окропом, або опустити на кілька секунд в киплячу підсолену воду - тоді рибку можна буде легко очистити. Запікати окуня в багатьох рецептах можна і в лусці, головне - добре його промити і випатрати. Щоб не порізатися шипами окуня, обробляють його в гумових рукавичках. З окунем можна приготувати овочеве рагу, вуху, запекти його цілком або шматочками з овочами - варіантів страв з цією рибою існує маса.
Легко і просто посмажити окуня на сковороді: якщо при цьому в тушці риби зробити надрізи, то при смаженні розчиняться всі дрібні кісточки. Перед смаженням окуня потрібно промити і випатрати, а ось чистити також як і при запіканні - не обов'язково.
Простий рецепт запікання окуня: натерти промитого випотрошеного окуня перцем і сіллю, обернути фольгою і запекти в вугіллі протягом 15-20 хв. Так само можна запекти окуня в духовці або мікрохвильовій печі.
Варити окуня слід до побіління зіниць в очах - це знак того, що риба проварити і готова до вживання. Додавати охолоджене м'ясо відвареного окуня можна в різні салати.
Якщо у Вас досить багато дрібного окуня, рибку можна відварити як раків - промити, випатрати, проварити з великою кількістю кропу і солі, залишити, щоб все настоялося - виходять справжні «ракові шийки».
Страви з окунем дуже популярні не тільки в нашій, а й у фінській, карельської, німецької, естонської кухнях. Прекрасно виходить з окунем і холодець. Загалом, головне - вибрати найбільш сподобався і відповідний залежно від розміру риби спосіб приготування, і окунь проявить свої чудові смакові властивості у всій повноті.