Люди, сповідатися християнство, на Воскресіння Христове приносять в храм паски, щоб висвітлити. А потім сісти всією родиною за обідній стіл і покуштувати паску. Звертаючись до історії походження звичаю випікати паски, можна дізнатися, що це язичницька традиція. Ще до появи християнської віри у слов'ян була традиція випікати хліб.
Великдень для християн є головним святом. Тому дуже важливо дотримуватися традиції, які прийшли до нас із давнини. Паска є важливим символом Воскресіння Христове. Тому на великодніх пасках завжди присутні букви «ХВ», які означають «Христос Воскрес!». Це віра перемоги добра і миролюбства над злом. І хотілося б, щоб люди полюбили один одного, жили за заповіддю Ісуса Христа!
Паска, головна частина частування на Великдень, можна купити готовий в будь-якому магазині, на великодніх ярмарках. Але куди приємніше пригощати рідних та близьких пасхальним паскою, зробленим своїми руками.
Рецептів приготування паски велике розмаїття. Вони відрізняються своїм складом продуктів, і за часом приготування. Можна спекти паску з дріжджового тіста з приготуванням опари, а можна обійтися простішим рецептом.
Перший рецепт відрізняється легкістю в приготуванні, з ним впоратися навіть дитина.
В нашій швидкоплинного життя завжди не вистачає часу, а жінкам особливо. До свята Великодня завжди прийнято готуватися заздалегідь. Але так як більшість жінок працюють на підприємствах, в офісах. Вони обмежені за часом в підготовці до свята. Запропонований рецепт паски підійде для таких господинь, а може і господаря, якщо він раптом вирішить допомогу по господарству. Наприклад, перерахованих продуктів вистачить тільки для приготування одного паски.
Треба ретельно промити 0,5 склянки родзинок і просушити. Для цього покласти його на серветку, щоб стекла зайва вода. Розтопити на паровій бані 0,5 пачки масла, а можна і маргарину, додати два курячих яйця, цукор півсклянки. Цю суміш треба ретельно збити, краще скористатися міксером. Потім додати родзинки. У всі випічки пропонується родзинки обваляти в борошні, потім в процесі випікання він чудово взаємодіє з тестом. Це був ліричний відступ, так би мовити підказка господаркам або господарем.
Продовжити приготування, додати половину склянки молока і половину чайної ложки ваніліну. Все гарненько треба збити міксером, або віночком. Окремо змішати пачку дріжджів з двома склянками борошна. Все це додати в отриману суміш. Виходить тісто трохи рідкуватий. Підніметься тісто за рахунок дріжджів. Масу поставити в тепло. Духова шафа нагріти до температури 180-200 градусів. Змастити форму для випічки маслом, дуже ретельно. Акуратно викласти тісто у форму. Випікати при температурі 30-40 хвилин. Щоб тісто не опало, не можна розкривати духову шафу в процесі випікання.
Коли паска пропікся, дістати його для охолодження. А господиня приготує глазур. Щоб її приготувати, взяти два яйця, один стакан цукру-піску, а можна цукрової пудри, одна щіпка солі. Знадобитися тільки білок, тому відокремити жовток від білка. У білок додати цукор можна цукрову пудру. Збити міксером в густу білу піну і прикрасити паску. І так можна йти в храм, висвітлити паску.
Різницю іншого рецепта паски від першого, попередньо робиться опара. Такі рецепти подобаються господаркам, які люблять повозитися на кухні.
Для його приготування знадобляться такі продукти: 1 кілограм борошна пшеничного, 6 штук яйця, 250 грам цукор, сіль половинка чайної ложки, вершкове масло 300 грам, 200 грам родзинок без кісточок, горіхи п'ятдесят грам.
Для приготування цього паски часу треба набагато більше. На допомогу завжди можна покликати дітей. Вони з задоволенням погодяться допомогти. Спочатку треба приготувати опару для паски. Для цього 50 грам дріжджів розвести в двох склянках гарячого молока. Потім додати 500 грам просіяного борошна. Все це треба добре розмішати, накрити чистим рушником. Приготовану опару поставити в тепле місце. Вона повинна добре підійти. У цей час можна зайнятися іншими справами з підготовки до свята. Після того як вона піднімається, перемішати і знову дати піднятися. Цей процес повторюється разів зо два або три.
Поки опара підходить, потрібно розібратися з яйцями. Для цього відокремити яєчні жовтки від білків. У білки додати дрібку солі і добре збити, до утворення пишної піни. А жовтки розтерти з цукром.
Коли опара підніметься треба додати сіль. Заздалегідь розтопити вершкове масло і додати в опару. Додати в опару розтерті з цукром жовтки, всипати решту борошна.
Отриману масу добре вимісити. Зазвичай жінці важко вимішувати тісто. На допомогу можна покликати главу сімейства, стане в нагоді чоловіча сила. Потім тісто поставити в тепле місце. Воно повинно піднятися не один раз. В обсязі тісто збільшиться. Додати решту продукти родзинки і дрібно нарубані горіхи, знову все добре перемішати.
В останню чергу в готову масу ввести збиті білки. Ще раз вимісити тісто. Залучаючи до нелегкій роботі чоловіків. Підготувати форми для випікання пасок, змастити маслом. Або скористатися промасленим пергаментом. У формочки покласти тісто. Заповнювати форми для випічки до половини. Поставити їх в тепле місце. Тісто має піднятися. Як тільки піднялося тісто, змастити верх пасок яйцем. Випікати в духовці близько години при температурі 180 градусів.
Готові паски можна прикрасити цукатами, горіхами, або присипати цукровою пудрою.
Можна багато приводити рецептів пасок. Кожна господиня обирає один рецепт. І користується ним постійно. А деякі господині користуються рецептами своїх мам і бабусь. Наведемо ще один рецепт, він підійде більш досвідченим господиням. Це паску робиться з сиром та родзинками.
Рецепт наведено для випічки двох пасок середньої величини. Прикрашати паску - заварним білковим кремом. Щоб приготувати опару, треба взяти одну четверту частину склянки теплого молока. Туди ж додати одну столову ложку цукру і одну столову ложку борошна. Висипати в миску пакетик сухих дріжджів і перемішати опару. Для цього треба використовувати віночок ручної або міксер. Опару накрити серветкою і поставити в тепле місце.
Для цього рецепта підійде будь-який сир, його треба 250 грам. У великому посуді, в якій буде замішуватися тісто для паски, змішуємо міксером один жовток і два курячих яйця, цукор має бути 90-100 грам. Збивати до білої піни, один білок, прибрати в холод. Його використовуємо потім, для приготування крему. У замішану масу додати послідовно розтопленого п'ятдесят грам вершкового масла, сир, сіль 0,5 чайної ложки і 1 пакетик ванільного цукру. Все ретельно перемішувати. В отриманий заміс додати опару, що підійшла, і перемішати міксером. Муки потрібно дві склянки.
Ізюм обваляти в борошні, рівномірного розподілу родзинок в тесті. Додати родзинки в тісто для паски. Прибирати посуд з тестом в тепле місце, щоб воно підійшло.
Підготувати форми для випікання, попередньо змастивши маслом. Тісто розкласти у форми для випічки. Заповнювати форми на одну третину, тому що воно сильно піднімається при випічці. Форми з тістом залишити хвилин на 10, щоб тісто дихало. Поставити в розігріту духовку і випікати при температурі 150-200 градусів.
Коли паски спечуть, дістати з духовки, і дати охолонути.
Заварний білковий крем потрібен для прикраси паски. Для цього змішати цукрову пудру і воду, і довести до кипіння. Вийти солодкий сироп. Збити білок з сіллю, утворюється піна. Туди акуратно влити сироп, при цьому не припиняти збивати. Вийти білковий крем дуже густий з білою піною. Обмазати білковим кремом паски. Дати крему застигнути.
У різних країнах християни придумую свої неповторні рецепти пасок. Такі рецепти відображають колорит національної кухні, наприклад, італійський паску. Цей рецепт влаштує господинь, які не можуть спекти традиційний, або хочуть спробувати нові рецепти. Цей паску готуватися з заварного тіста.
Вершків 100 мл і 400 грам вершкового сиру покласти в одну ємність і збити міксером. Решта п'ятдесят мілілітрів вершків довести до кипіння і розчинити в них 75 грам білого шоколаду. В отриману масу додати ванілін і коньяк, якщо є. З'єднати суміш з сиром і розтоплений шоколад. Добре збити за допомогою міксера.
В окремому посуді збити 4 штуки курячих яєць, щоб добре збивалися додати дрібку солі. Потім додати цукрову пудру в обсязі 250 грам. І збити суміш яєць і цукрової пудри, приблизно хвилин 5-10.
Дві отриманих суміші сирну і яєчну об'єднати, і добре збити міксером. Додати
Цедру лимона одну столову ложку і перемішати. Просіяти 300 грам борошна, і поступово всипати в отриману суміш. Сюди ж додати 1 столову ложку розпушувач тесту і ваніліну. При цьому постійно збиваючи міксером. Додати родзинки в тісто, попередньо обваляти в борошні. Для чого це треба, було описано вище.
У підготовлені форми викласти тісто. Форму обов'язково добре змастити маслом. Випікати при температурі 180 градусів.
Приготуємо лимонну глазур. Для цього змішати 200 грам цукрової пудри і лимонний сік. Отриманою сумішшю обмазати паску і посипати мигдалем.
Наприклад, дуже цікавий за своїм складом паску, який печуть в Польщі. У нього додають багато сухих фруктів.
Для початку 500 грам вершкове масло розтопити на водяній бані. Теплим має бути молоко, його потрібно 300 мілілітрів. У нього додати розтоплене вершкове масло. Перш ніж додати пшеничне борошно, знадобитися грам 500, її треба просіяти. І тільки тоді додати в отриману суміш. Від грудок в тесті допоможе міксер. Збити замішане тісто міксером. Виходить однорідна маса. Тепер можна додати дріжджі сухі 10 грам.
Все добре перемішати. Отриманий заміс поставити в тепле місце на півтори години. Поки тісто буде підходити, господині тим часом треба збити чотири курячих яйця з цукром. Сахара взяти двісті грам. У тісто додати збиті яйця з цукром. А потім по черзі додати всі сухі фрукти. Взяти всіх по 50 грам: родзинок світлого і темного, вишню, журавлину, лимонні цукати. Акуратно перешкодити лопаткою. Додати борошна, щоб вийшла тісто густе.
Для випічки підготувати форму, змастити вершковим маслом. Викласти в форму тісто. Поставити в прогрітий духова шафа, і випікати хвилин 50-60. Дістати готовий паску і дати охолонути. Для прикраси випечений паска полити сумішшю, приготовленої з 100 грам цукрової пудри і лимонного соку. Посипати кокосовою стружкою.
Паски готують за різними рецептами і різної форми. Його неодмінно освячують в храмі. А потім глава сім'ї ділить його за кількістю домочадців. Це йде здавна, тому люди дотримуються цих традицій.
Схожі поради:
- Домашнє печиво з маршмеллоу
- Салат Празький - чеська кухня
- Як приготувати морозиво в домашніх умовах?
- Як приготувати французькі булочки?
- Бісквітний торт «Єлизавета» - покроковий рецепт
