У вульгарному році я вперше сама спекла паски-вийшло дуже смачно і не дуже складно.
1/2 літра молока, 1 пачка сухих дріжджів, 1 кг. 300 грам борошна, 6 яєць, 200 грам маргарину, 300 г цукру, 300 грам родзинок і 1 ч.л. ванільного цукру.
2 яєчних білка і 100 грам цукру.
У теплому молоці розчиняємо дріжджі, додаємо туди ж 500 грам борошна і ставимо в тепле місце. Коли опара збільшиться в два рази робимо наступне: Розтираємо жовтки з цукром і ваніліном, а білки збиваємо в піну з дрібкою солі. У підійшла опару додаємо жовтки і перемішуємо, далі додаємо маргарин, перемішуємо і кладемо білки. Додаємо борошно, що залишилося, родзинки, вимісити тісто, накрити і прибрати в тепло.
Коли тісто підніметься його потрібно вимісити ще раз і дати піднятися. Готове тісто викладаємо у форми (наповнюємо 1/3 форми), змащуємо яєчним жовтком і випікаємо в духовці до готовності. З даної кількості продуктів виходить 3 великих і 3 маленьких паски.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Як приготувати паску, щоб порадувати гостей і рідних? Думаю, цим питанням рано чи пізно задається будь-яка господиня. Існує багато різних рецептів і способів, але ось самий стандартний, класичний, який дістався нам ще від бабусь рецепт.
4 столових ложки борошна
8 столових ложок цукру для тесту
6 столових ложок цукру для глазурі
8 столових ложок вершкового масла
8 яєць і 6 жовтків для курячих яєць
6 білків для глазурі
20 грам дріжджів (живих)
половина чайної ложки солі
трохи сухофруктів (не обов'язково, але бажано)
1) Спочатку замісити ложкою рідку опару (потрібно використовувати всі тепле молоко, дріжджі і 1-2 склянки борошна). Ця опара повинна бродити при температурі 30 ° С протягом приблизно трьох годин до максимального підйому. Під час бродіння на поверхні опари будуть з'являтися бульбашки, що лопаються з вуглекислим газом. Можна починати замішувати тісто, як тільки опара почне трохи осідати.
2) В цю саму опару необхідно додати яйця з сіллю (яйця повинні бути кімнатної температури), цукор, при бажанні - ваніль. Поступово всипати борошно, що залишилося і замішувати протягом 5 8 хвилин до отримання явної однорідної маси.
3) В кінці замісу додати розігріте масло. Потім накрити каструлю з тістом кришкою і поставити в тепле місце для подальшого бродіння.
4) Якщо ви будете додавати сухофрукти, то важливо не забути попередньо обваляти їх в невеликій кількості борошна.
5) Приблизно через годину тісто досягне максимального обсягу, а це вірний знак, що потрібно додавати сухофрукти.
6) Вирізати пергамент (смужки і гуртки) і викласти їм стінки і дно форми. Обмазати пергамент всередині майже розтопленим маслом.
Заповнити форму можна не більше ніж на половину. Дати тісту піднятися приблизно до 3/4 обсягу форми і поставити в розігріту духовку (180 градусів Цельсія). Випікати близько 40 хвилин. Ні в якому разі не можна струшувати форму !!
7) Готуємо білкову глазур. Білки потрібно змішати в мисці з цукром, встановити на водяну баню і нагріти, неодмінно постійно збиваючи, до температури 60 ° С. Не можна перегрівати білки, в іншому випадку вони згорнуться. Коли білкова маса досягне необхідної температури, зняти миску з водяної бані і збивати ще хвилин 10 до стійкого стану. До кінця збивання маса охолоне, стане блискучою.
8) Готову масу намазати на готовий паску столовою ложкою або іншими кондитерськими пристосуваннями, якщо такі є. Зверху за бажанням можна посипати чимось веселеньким.
Успіхів! Смачного!
Сама паски НЕ пеку.Покупаю в магазіне.Но моя подруга ніколи не покупает.Потому що дуже любить пекти і пригощати своєю випічкою друзів і знакомих.Могу запевнити, що паски, які вона пече набагато смачніше, куплених в магазіне.Так як я їх не печу, то ділюся не власні рецептами, а рецептами з інтернету.
Цей рецепт як спекти пишний паску.
А це рецепт паски, який приготовлений з шоколадною глазур'ю.
А тут дуже оригінальний рецепт приготування маленьких пасок, які зроблені в яєчної скорлупе.Очень незвично і відразу віє святом.
Ось що потрібно для тесту.
У каструльці не менше 1 л підігріваємо молоко, щоб воно було приблизно кімнатної температури.Добавляем дріжджі і перемішуємо, щоб не було комочков.Просеіваем і додаємо муку.Накриваем рушником і поміщаємо в тепле місце на 30 мінут.Масса повинна збільшитися в 2 рази.
З гострого кінця обережно розбиваємо яйця і прибираємо шкаралупу на чверть, як на фото.
Якщо шкаралупа з тріщиною, то замініть її на іншу.
Яйця, які вилили з шкаралупи, треба розтерти з цукровим песком.Добавіть ванілін, розм'якшене вершкове масло.Добавляем все в опару.перемешіваем і кладемо борошно, що залишилося.
Знову ставимо в тепле місце, щоб воно піднялося, укривши рушником.
Вимочуємо родзинки і змішуємо його з борошном.
Додаємо його в підійшло тісто і вимішуємо.
Шкарлупки всередині треба змастити маслом.Внутрь кожної кладемо тісто до половини.
У невелику форму гірками насипаємо сіль (можна крупу) і в кожну гірку ставимо шкаралупу з тестом.
Випікаємо при 160-170 градусах 20 хвилин.
Коли охолонуть шкаралупу очищаємо до половини і зверху прикрашаємо глазур'ю або чим вам подобається.
З тесту можна спекти звичайний паску.
У 500 мл теплого молока розчинити дріжджі (1 пачка сухих або 50 г сирих), додати 500 г борошна, добре розмішати, поставити в тепле місце і накрити рушником.
Почекати близько 30 хвилин, поки опара не збільшиться вдвічі.
Взяти 6 яєць, відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з 250-300 г цукру і ваніліном. Білки збити з дрібкою солі в піну.
У підійшла опару додати жовтки, добре перемішати.
Потім додати 200 г розтопленого масла, перемішати.
Додати збиті білки, перемішати.
Додати решту борошна (500-600 г), замісити тісто.
Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим, інакше буде погано підніматися, і не повинно прилипати до рук.
Знову поставити тісто в тепле місце.
Дати тісту добре піднятися (на це буде потрібно близько години).
300 г родзинок замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім всю воду злити, а родзинки добре промити.
У підійшло тісто додати родзинки, перемішати і знову поставити тісто в тепле місце. Дати тісту ще раз піднятися.
Форму для паски змастити маслом, викласти тісто на 1/3 висоти форми. Накрити плівкою або рушником.
Дати тісту ще раз піднятися вже в формі.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин.
Потім температуру додати до 180 градусів, випікати до готовності.
Щоб перевірити готовність паски, проткніть його сірником (або зубочисткою), якщо вона суха - паска готова.
Готові гарячі паски змастити глазур'ю і посипати кондитерської посипкою або прикрасити цукатами.