але якщо що, той паску, що пекла вчора з сиром дуже раджу - готується просто і відносно швидко. Традиційну паску в 16 початку, в 1-40 ночі закінчила. А сирну початку в 18-20, а в 22-30 вже майже нічого не залишилося Але я її робила не в формочках, а в сковорідці, думаю мало ли что вийде, новий рецепт все-таки, роздам класичні, а цей спробуємо.
Я сирну дуже люблю, але сама ні разу не пробувала робити, саме сирну. Один раз пробувала дуже давно, пригощали. такої смакоти була без дріжджів!
КРОК 1. опара
1/4 склянки молока (трохи теплого)
1 ст.л. з гіркою борошна
1 ч.л. цукру,
20-25г свіжих дріжджів (можна 8 грам сухих)
Все перемішати, поставити в тепле місце, поки опара не збільшиться в 3-4
рази. Опара зростає швидко, стежте за нею! У мене готова за 15 хвилин в теплі.
КРОК 2. тісто
250г сиру
50г вершкового масла
2/3 склянки цукру
2/3 ч.л. солі
2 яйця
1 жовток
2 склянки борошна
2/3 склянки родзинок (я додавала ще курагу)
ванілін
опара
Збити 2 яйця і жовток з цукром (білок, що залишився прибрати в холодильник для глазурі) - до білого, 3-4 хвилини на великій швидкості міксера.
Сир розтерти, влити розтоплене масло і збиті яйця, всипати сіль і ванілін, добре перемішати.
Додати опару.
Просіяти борошно, додати в масу, добре перемішати.
Потім додати заздалегідь промитий і обсушену родзинки (курагу), краще його трохи обваляти в борошні (можна попередньо замочити). Перемішуємо.
Має вийти липке тісто, яке можна заважати ложкою.
Примітка. Ложкою тісто перемішується з працею! В цьому випадку, при підйомі в формах тісто зберігає шапочку, яку ви можете в формі сформувати вологими руками. Якщо тісто перемішується легко - то його вологість не дасть формуватися шапочці і на расстойке тісто буде домагатися втекти - при випічці верхівка стане плоскою. Тому враховуйте консистенцію тесту.
Підготувати форми для випічки. У мене тефлонові - тільки змащую маслом. Для інших форм можна дно додатково вистелити кружком пергаменту.
Викласти тісто на 1/2 висоти і поставити в тепле місце, накривши плівкою - поки не підніметься в 2 рази. Це може зайняти до двох годин. У мене: 1,5 години при 30 град. Можна форми з тістом поставити в мікрохвильовку, поруч - чашка окропу. Закрийте дверцята, не включати. (Уточнюю для тих, хто не знає).
У моїх формах вихід: 2 паски, розмір 12,5 см в діаметрі, 10,5 см заввишки.
глазур
Я робила глазур за рецептом Ганнусі.
1 білок
120 грам цукрової пудри
1 ст.л. лимонного соку
Збити білок, потім додати пудру, збиваємо до білого близько 2 хвилин, потім вливаємо сік - далі збиваємо, поки маса не стане білою і блискучою.
Змащуємо гарячі паски і прикрашаємо на свій смак.
взято з сайту сей7, рецепт виклав користувач Катерина