Плацинди з гарбузом
Для приготування цієї страви візьміть три з половиною склянки борошна, півсклянки цукру, одне яйце, сім столових ложок олії, чотириста грамів гарбуза.
молдавські плацинди
Для приготування тіста вам потрібно один кілограм борошна, три-чотири курячих яйця, триста-триста п'ятдесят грамів ледве теплої води, щіпка соди. Додатково вам буде потрібно двісті грамів маргарину, сто-двісті мілілітрів рослинного масла. Приступаємо до самого приготування. Замішуємо з усіх інгредієнтів тісто. В окремій мисці розтопити на повільному вогні маргарин з рослинним маслом. Розділимо тісто на невеликого розміру кульки, накриємо їх рушником і дамо постояти хвилин десять.
Кожен кульку розкачати в корж (круглу), смажена її сумішшю з маргарину і рослинного масла. Покладемо коржі один на одного і залишимо так на десять-п'ятнадцять хвилин. Потім обережно візьмемо і перевернемо коржі, таким чином готувати ми почнемо з нашої першої коржі. Беремо першу корж і растянем її по столу, як тільки можна, злегка скроплюємо її сумішшю, складемо в три рази і знову скроплюємо сумішшю, після чого знову складемо в три рази. Так ми отримаємо квадратну коржик. Цей квадрат складемо в формі конверта, потім нарешті покладемо в центр начинку і знову складемо в конверт. Поставимо в духовку хвилин на двадцять-тридцять. Найцікавіше, начинки тут можна використовувати абсолютно різні - і солодкі. і м'ясні, і овочеві.
Плацинди з сиром
Для приготування тіста вам знадобляться одну склянку теплої води, щіпка солі, три столові ложки рослинної олії, два курячих яйця, борошно (скільки візьме). Для приготування начинки - бринза, сир. Для перемазкі коржів - сто п'ятдесят грамів маргарину. Для заливки - чотириста грамів сметани, два курячих яйця.
З усіх перерахованих інгредієнтів робимо тісто (воно має вийти злегка твердим). Гарненько його вимішуємо, накриваємо зверху рушником або серветкою і дамо відстоятися хвилин двадцять. А тим часом підготуємо начинку - змішати сир з бринзою. Відстояне тісто розділимо на шматочки і з кожного розкачати пласти (тонкі). Змащуємо деко олією, на нього викладаємо корж, скроплюємо його розтопленим маргарином, поверх кладемо ще один корж, знову скроплюємо маргарином, з третім коржем робимо те ж саме, а поверх третього викладаємо начинку, поверх якої знову викладаємо три коржа, кожен з яких потрібно буде скропити маргарином.
Можна на цьому зупинитися, тоді вийдуть такі милі пиріжки. А можна і продовжити - викладаємо весь час до кінця по три коржа з маргарином, поверх яких начинка, поверх якої коржі, і так до самого кінця, останній має йти начинка. Тепер перемішаємо два яйця зі сметаною і цією сумішшю заливаємо нашу плацинди. Поставимо її в духовку хвилин на сорок п'ять-п'ятдесят при температурі сто вісімдесят градусів, випікати потрібно до утворення золотистої скоринки. Готову плацинди можете розрізати на шматочки.
Плацинди з картоплею
Для картопляної плацинди вам потрібно взяти для тіста стакан води, пів чайної ложки солі, чайну ложку соди (без горочки), дві столові ложки рослинної олії, приблизно два з половиною склянки борошна.
Готуємо так - розчиніть сіль у воді, там же розчиніть соду, додайте рослинне масло. У цю рідину повільно засипаємо борошно і замішуємо тісто. Якщо борошна виявилося мало, то додайте ще, поки тісто не перестане липнути до рук. Зліпити з тіста кулю і залиште його під рушником, поки будете готувати начинку.
Для приготування начинки потрібно дрібно нарізати сиру картоплю, поперчити її і додати кілька ложок рослинного масла, посоліть її тільки тоді, коли будете викладати на тісто. Тепер беріть тісто, розділіть його на частини, зліпити кульки, кожну кульку тоненько розкачати (міліметри на два-п'ять), на центр кожного викладайте начинку, згорніть краю, защипайте їх і відразу ж кладіть на сковороду, розігріту з маслом. Температура повинна бути не великий і не маленькою. Як тільки плацинди стали золотистого кольору, значить вони готові.
Плацинди з бринзою
Плацинди з цією начинкою готуються наступним чином. Візьміть наступні інгредієнти для приготування тіста - чотириста грамів пшеничного борошна, три столові ложки вершкового масла, один стакан молока, двісті п'ятдесят-триста грамів бринзи, цукор і сіль на ваш розсуд, три курячих яйця.
Починаємо приготування - висипаємо борошно на стіл гіркою, поступово додаємо в неї яйця, столову ложку вершкового масла і така кількість молока, скільки знадобиться для замісу нормального помірно густого тесту. Вимішуємо тісто, накриємо його рушником або серветкою і залишимо хвилин на тридцять. Тим часом натираємо бринзу на тертку. Як тільки вийшло час, беремо тісто і розгортаємо його в тонкий пласт, розділимо його на однакові кола, на середину кожного викласти терту начинку. Краї кожного кола змастити яйцем і загнути таким чином, щоб сир був закритий, а сама плацинди придбала форму восьмикутника. Кожну плацинди змажемо зверху яйцем, проколів її посередині виделкою і поставимо в духовку випікатися на температуру в сто вісімдесят градусів. Як тільки стали рум'яними - можете дістати. Готові плацинди зазвичай змащують маслом і кладуть їх в глибокий посуд один на одну.
