Щоб урізноманітнити свій раціон корисними і смачними продуктами, спробуйте приготувати копчені овочі. Коптити можна практично будь-які овочі на ваш смак. При цьому вони збережуть всі необхідні вітаміни, придбають абсолютно незвичайний пікантний смак і апетитний аромат. Такі копченості можна вживати як гарнір, закусок, додавати в різні салати.
Болгарський перець в коптильні гарячого копчення
Копчений перець, приготовлений в домашніх умовах, має вишуканий смак і яскравий аромат. Його можна використовувати як самостійну закуску або як доповнення до рибних або м'ясних страв. Готується такий перець дуже просто.
- Червоний перець болгарський з щільною м'якоттю - 0,5 кг;
- Масло будь-яку рослинну - 20 мл;
- Часник - 2 зубчики;
- Суміш пряних трав (італійські або прованські) - 1 ч. Ложка;
- За бажанням - сіль.
Перець ретельно вимити, потім просушити паперовою серветкою.
Приготувати маринад. Змішати масло, прянощі, подрібнений часник. Отриманою сумішшю обмазати кожен перчик. Для зручності можна скористатися пензликом.
На дно коптильні апарату викласти рівномірно шар тріски. Підійде дубова тріска або будь-яка фруктова. Щоб тирса прогоряли повільніше і забезпечували густий дим, збризніть злегка їх водою.
Над тирсою помістіть деко для стікання рідини. Встановіть решітку для продуктів і покладіть на неї перці.
Поставте коптильню на вогонь. Коптити перці на невеликому вогні протягом 7 хвилин. Потім потрібно перевернути їх на іншу сторону і потримати в коптильні ще 7 хвилин.
Потім перець потрібно дістати з коптильні і провітрити на свіжому повітрі близько півгодини. Після цього копчений болгарський перець готовий до вживання.
Кабачки холодного копчення
Копчені кабачки - прекрасна закуска з ароматом димку.
Читайте також: Копчені яйця - проста закуска з оригінальним смаком
- Кабачки (молоді) - 1 кг;
- Оцет - 200 мл;
- Вода - 1,5 л;
- Перець чорний, сіль - на смак;
- Часник - 2-3 зубчики.
Кабачки вимити, обсушити паперовими серветками, розрізати на дві рівні частини вздовж.
У ємності змішати холодну воду з оцтом. В отриманий маринад помістити кабачки, залишити маринуватися на 7-8 годин.
Вийняти овочі з маринаду, промокнути серветкою, натерти сумішшю з перцю і солі з двох сторін.
Помістити кабачки в коптильню холодного копчення. Коптити при температурі 25⁰С, не менше 10 годин. Подавати копчені кабачки можна до рибних і м'ясних страв або на додаток до інших овочів.
копчені помідори
Такі помідорчики прекрасно поєднуються з різними стравами, а також є інгредієнтом для багатьох пікантних салатів.
Для приготування знадобляться:
- Помідори, бажано однакові за розміром - 1 кг;
- Сіль, перець - на смак;
- Чебрець - 1 ч. Ложка.
Помідори необхідно вимити, обсушити і нарізати товстими кружечками (близько 1 см). Посолити і посипати спеціями.
На дні коптильні розмістити попередньо замочену у воді тріску. Тріска підійде Вільхова, дубова, фруктова.
Застелити тріску фольгою, проколеної декількох місцях або встановити спеціальний піддон для рідини.
Встановити решітку, викласти на неї підготовлені томати. Поставити коптильню на вогонь, накрити кришкою.
Коптити помідори на маленькому вогні 35-40 хвилин. Ось і все, помідорчики готові до вживання. Смачні вони як в гарячому, так і в холодному вигляді.
копчення баклажанів
Копчені баклажани можна подавати ка самостійну закуску, посипавши їх зверху тертим часником або сиром. А також поєднувати їх з іншими копченими овочами.
- 3-4 баклажана;
- сіль;
- суміш пряних трав;
- перець мелений чорний;
- масло рослинне.
Баклажани слід вимити, нарізати в довжину слайсами 0,5 мл. Щедро посолити і залишити на 30-40 хвилин.
Читайте також: Копчення сиру гарячим способом в домашніх умовах
Після вимочити 15 хвилин в прохолодній воді. Вийняти з води, обсушити їх рушником, полити олією, приправити спеціями.
У коптильню помістити 100 г фруктової тріски (яблуня, вишня, груша, черешня). Викласти баклажани на решітку, накрити коптильню і поставити її на вогонь.
Коптити овочі при температурі 90 100⁰С протягом 50-60 хвилин. Подавати баклажани можна відразу після приготування.
копчений цибуля
Для приготування копченого лука можна не додавати ніяких спецій і приправ. Лук необхідно очистити від лушпиння, вимити, нарізати великими кружечками.
Викласти цибулю на решітку для копчення продуктів, поставити коптильню на вогонь. Коптити 20 хвилин при температурі 90-110⁰С. Тріску для копчення краще взяти з дуба або вільхи.
Готовий цибулька прекрасно доповнить овочеві салати та м'ясні страви.
Асорті з копчених овочів
Крім копчення овочів окремо, можна спробувати приготувати відмінну закуску - асорті з овочів. Для цього необхідно взяти улюблені овочі, наприклад: помідори, цвітна капуста, цибуля, болгарський перець.
Овочі вимити, просушити. Капусту розділити на суцвіття, помідори і цибулю нарізати часточками, перець - невеликими шматочками. Овочі нанизати на довгі шпажки, як шашлички, змастити маслом (рослинним) і помістити в коптильню. Можна використовувати барбекю з кришкою, попередньо посипавши на вугілля змочену тріску
Коптити асорті на фруктової трісці 20-30 хвилин, при температурі 90-100⁰С. Після чого овочева закуска готова до вживання.
Подавати копчене асорті можна до рибних і м'ясних страв, а також як окрему овочеву закуску. Смачного!
Оцінка статті:
(Поки оцінок немає)