Як приготувати пиріг з замороженої чорницею по пошаговому рецептом з фото

Попередня ↔ Наступна

Не знаю, як ви, але я вважаю чорницю однією з найбільш чудових ягід, якими тільки багата наша країна. На відміну від найближчих родичок її чудовий смак ні з чим не сплутаєш, попадається вона досить часто і навіть має свій, неповторний аромат. А вже про випічці з цією ягодою що й казати - будь-який виріб з чорницею завжди є цвяхом програми.

У моїй родині прийнято готувати в сезон смачний пиріг із замороженою чорницею по старому і дуже простим рецептом моєї бабусі, вміла і любила готувати.
Сьогодні я хотіла б поділитися з вами бабусиним спадщиною: покроковим керівництвом виготовлення швидкого чорничного пирога, який неодмінно дуже сподобається вашим домашнім і гостям.

Чи знаєте ви? Пиріг з чорницею - старе, майже древнє частування, яке було дуже популярним святковим блюдом у слов'ян. Його готували як до весіль, так і на поминки, а сама ягода символізувала достаток і багатство дарів природи. Крім того, в наші дні вчені з'ясували, що чорниця допомагає відновити баланс кишечника, а також зміцнює судини.

Час приготування: 40 - 50 хвилин.
Кількість персон: 8 - 12.
Калорійність на 100 г: 250 - 350 ккал.

Кухонна техніка

Підберіть заздалегідь всі прилади, пристосування і посуд для випічки ідеального пирога із замороженою чер никой:

форму для торта (силіконову або тефлонову) або для кексу (круглу, з дірочкою посередині),
миски глибокі (кілька штук) ємністю від 200 до 800 мл,
столові і чайні ложки,
мірну чашку або кухонні ваги,
лопатку,

лляні та бавовняні рушники,
друшляк,
сито середнє і металевий віночок,
ще було б бажано підготувати ваш блендер або міксер, які допоможуть швидко і без клопоту змушують гладке, однорідне тісто.

вам знадобляться

200 - 250 г пшеничного борошна;
150 г цукрового піску;
3 курячих яйця;

11 г ванільного цукру;
5 г солі кухонної
7 г розпушувача для тіста.

Важливо! Кількість борошна дано приблизно, оскільки різні сорти відрізняються за способом помелу, і ніхто не зможе точно сказати, скільки борошна вам насправді знадобиться, так що дотримуйтесь рецептом уважно і в процесі виконуйте необхідні дії. Крім того, за бажанням в тісто можна додати ще столову ложку сиру, він чудово гармоніює з чорницею.

150 - 200 г чорниці (замороженої або свіжої);
2 стол. л. пшеничного борошна;
1 ч. Л. кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Начинка для пирога з замороженої або свіжої чорниці може містити і інші ягоди, такі як брусниця або навіть морошка. Однак не слід додавати полуницю, так як вона занадто рідка і може зробити наш пиріг занадто м'яким і крихким.

додатково

10 г вершкового маргарину.

послідовність приготування

підготовка

Борошно перемішуємо з розпушувачем і висипаємо в сито.
Просіваємо суху суміш не менше трьох разів.
Заморожену чорницю прибираємо з морозилки і даємо трохи підтанути.
Через 15 хвилин витягуємо масу з пластикового пакета і перекладаємо на друшляк.
Чекаємо, поки ягода не стане повністю, зайвий сік зливаємо.

Важливо! Якщо у вас в наявності свіжа ягода, гарненько промийте її, а потім обсушити за допомогою паперових рушників. Намагайтеся при цьому акуратно поводитися з чорницею, щоб ягідки залишилися цілими - так буде і смачніше, і красивіше!

Цукровий пісок висипаємо в миску глибше, додаємо яйця.
Перемішуємо вінчиком, ставимо збивати на найвищій швидкості.
Через хвилинку всипаємо ванілін і відразу ж сіль.
Продовжуємо збивати ще близько хвилини, потім прибираємо міксер.
Борошно засипаємо дрібними порціями, замішуючи тісто вручну за допомогою лопатки.
Активно розмішуємо масу до тих пір, поки не пропадуть грудочки.
Тісто має вийти схожим на густу сметану і литися з ложки важкої стрічкою.

Чи знаєте ви? Може здатися, що набагато простіше і легше замісити таке тісто, не забираючи блендер, однак, на жаль, це не так. Єдине, що обов'язково повинно бути збито, це яйця з цукром, так як саме вони додадуть легкість вашому пирога, а збивання яєць з борошном зробить випічку «дерев'яної» з твердої скоринкою.

Підготовлену заздалегідь чорницю висипаємо в мисочку.
Додаємо дві столові ложки борошна, акуратно перемішуємо лопаткою.
Потім всипаємо крохмаль, знову обережно, щоб не пошкодити ягоди, втручаємося його.

Важливо! На цій стадії в начинку можна додати ваші улюблені прянощі і приправи, такі як кориця або мелений імбир. Однак не ризикуйте всипати занадто багато супер ароматних сумішей, так як їх запахи перемішається, і це відіб'ється на апетитності вашого пирога.

Ягоди чорниці висипаємо в тісто, потім втручаємося їх лопаткою.
Після цього даємо заготівлі постояти, інгредієнти повинні «звикнути» один до одного.
Тим часом форму для пирога рясно змащуємо вершковим маргарином.
Виливаємо тісто з чорницею в форму, акуратно розрівнюємо пиріг ложкою.
Якщо якісь ягідки ніяк не бажають занурюватися в тісто, злегка притисніть їх пальцем - головне, щоб на поверхні чорниці було майже не видно.

Налаштовуємо духову шафу на підігрів до 180 градусів.
Розміщуємо форму з пирогом на високу решітку і запікаємо близько 25 хвилин.
Як тільки час минув, перевіряємо готовність деревинкою - шпажкою або зубочисткою.
Якщо пиріг ще не готовий, продовжуємо час на випічку ще на 10 або 15 хвилин.
Готовий виріб витягаємо з духовки і ставимо остигати прямо в формі.
Потім перекладаємо пиріг на красиве, широке блюдо і починаємо прикрашати.

Зроблено! Як бачите, вам не знадобилося згортати гори, щоб приготувати пиріг з однією з кращих начинок в світі, так що сміливо радьте його новачкам. Що стосується прикраси, то тут є варіанти: можна просто посипати випічку цукровою пудрою (яку попередньо перемішати з горіховою пилом), а можна виготовити повноцінну глазур.

Найпростіша готується швидко - яєчний білок засипається трьома столовими ложками цукру і перемішується до білого, тільки це доведеться робити знову ж вручну, бо в блендері білок швидко перетвориться в піну. Загалом, вирішувати вам, я - за будь-який варіант!

Нижче показаний правильний процес замішування тіста, підготовки начинки і випічки чудесного чорничного пирога.

Начебто все, тільки залишилося порадити вам ще пару варіантів пирогів з чорницею, які готуються трохи по-іншому, але так само приголомшливо смачні, і їх обов'язково варто спекти.