Корисні властивості чорниці відомі давно.
Це відмінний біостимулятор, ягода благотворно впливає імунітет і органи травлення, про її користь для зору знає кожен.
До того ж вона дуже смачна.
У сезон її їдять свіжою, варять варення, компоти, готують з неї випічку, а надлишки заморожують про запас. Щоб і взимку насолодитися смачними десертами з чорницею, поповнити свій запас вітамінів. Один з кращих варіантів вживання замороженої чорниці - використовувати її у вигляді начинки для пирогів.
Основні принципи приготування пирогів із замороженою чорницею
Особливість цього десерту в тому, що він має масу варіантів. Так, за формою чорничні пироги можуть бути відкритими, з гратами з тіста, закритими, заливними. Але головна відмінність - в тесті. Хороший пиріг із замороженої чорниці і дріжджового, листкового, бісквітного, пісочного, наливної тесту. Звичайно ж, все це пироги солодкі, тому обов'язково потрібні для їх приготування цукор і борошно. Залежно від рецепта можуть додаватися яйця, молочні продукти, маргарин, сода та інші.
Заморожену чорницю частіше не обов'язково до кінця розморожувати, потрібно лише потримати її при кімнатній температурі, щоб вона не була єдиним замерзлим грудкою.
Любителі різноманітності змішують чорницю з іншими фруктами і ягодами. А також в якості прянощів використовують корицю, ваніль, м'яту.
Пісочний простий пиріг з чорниці замороженої
Ніжне розсипчасте тісто, смачна начинка, симпатична верхівка-решеточка - все це про пісочному чорничному пирозі. Тісто готується просто, а сам пиріг печеться досить швидко.
Пачка маргарину або масла
Дві склянки борошна - приблизно
Півкілограма або більше чорниці з морозилки
Цукор три склянки
Крохмаль близько трьох столових ложок
Півсклянки холодної води.
У борошно натерти трохи підтале масло або маргарин. Вони повинні бути не дуже м'якими, але і не крижаними. Повинна вийти масляна стружка.
Додаємо цукор - приблизно третю частину від всієї норми - і добре перетираємо руками. Стежимо за станом крихти: вона повинна бути в міру великої, чи не злипатися в єдиний ком. Якщо це відбувається, трохи додати борошна.
Влити воду і замісити тісто. Загорнути в поліетилен і на півгодини відправити в холодильник.
Ягодам дати трохи відтанути, змішати з цукром і крохмалем.
Чверть тесту відокремити, відкласти.
Решта розкачати нетовстим і викласти в деко, сформувавши бортики.
На тесті розкласти ягідну начинку.
Що залишився шматочок тіста розкачати, нарізати смужками, прикрасити пиріг зверху.
Надіслати в середнього спека духовку на півгодини, стежити за готовністю.
З цієї кількості виходить досить великий пиріг. Якщо форма невелика, можна зменшити кількість інгредієнтів або приготувати два вироби.
Заморський рецепт: американський пиріг із замороженою чорницею
В американських фільмах нерідко в кафе або придорожніх пунктах харчування герої просять чорничний пиріг. Прийшов час познайомитися з цим заморським блюдом. Насправді воно дуже смачне і досить нескладна в приготуванні.
Стакан просіяного борошна
Стакан з гіркою цукру
120 грамів масла або маргарину
Пара ложок холодної води
Пара ложок свіжого лимонного соку
Півкілограма замороженої чорниці
Пара ложок крохмалю, в оригіналі - кукурудзяного
Шматочок вершкового масла для прикраси.
З борошна, ложки цукру, солі, розм'якшеного маргарину і води швидко замішуємо м'яке тісто. Воно не повинно липнути і розтікатися, а й занадто тугим місити не треба. Обертаємо плівкою і кладемо в холод.
Через годину-дві розгортаємо пласт, укладаємо в форму, обрізаємо надлишки з обох боків - вони нам стануть в нагоді.
Ягодам даємо підтанути і заливаємо їх лимонним соком. Висипаємо цукор, перемішуємо.
У форму поверх тіста кладемо начинку. Вирівнюємо верх, змащуємо вершковим розтопленим маслом.
Для подібності зі справжнім американським десертом із залишків тіста вирізаємо зірки і смужки, прикрашаємо верх.
Печеться пиріг спочатку близько півгодини при досить високій температурі. Потім його накривають фольгою і доводять до готовності ще хвилин п'ятнадцять.
Традиція - подавати такий пиріг з морозивом типу нашого пломбіру.
Пиріг зі сметаною заливкою із замороженої чорниці
Заливка зі сметани і яєць використовується в пирозі, який отримав назву цветаевский - він печеться з яблуками. Однак і з чорничної начинкою він виходить чудовим. Кислуватий сметана плюс солодка чорниця - чудове поєднання смаку і ніжності. А ще це чудовий чарівний колір у начинки!
Борошно - стакан, щонайбільше
Половина пачки вершкового масла або маргарину
Приблизно дві склянки цукру - для тесту, начинки і заливки
Півтора склянки сметани - в тісто і заливку
Три яйця - в тісто і заливку
Півчайної ложки соди
Столова ложка манки
Приблизно 200 грамів чорниці з морозилки
Півсклянки цукру, розм'якшене масло або маргарин стерти ложкою в однорідну масу.
Додати склянку сметани і соду, розмішати, щоб добре прореагували.
Вилити в суміш два з трьох яєць, всипати борошно і вимісити тісто.
Форму, змащену маслом, обсипати манкою, розкласти тісто, формуючи бортик.
Ягоду змішати приблизно зі склянкою цукру, викласти на тісто.
Частину, що залишилася сметану, цукор і яйце злегка збити. Залити сумішшю ягоду, відправити в духовку.
При середній температурі тримати півгодини або трохи довше.
Дати охолонути хоча б до теплого стану і подавати.
Шоколадно-чорничний пиріг із замороженою ягодою
Цей пиріг можна назвати навіть тортом - кілька шарів шоколадного бісквіта, просочених кремом і прослоенних ягідної начинкою чудово виглядають і володіють чудовим смаком. Заморожена ягода дуже підійде для цього десерту.
Півтора склянки борошна
Дві склянки цукру