Сніданок «Орехово-медовий» з пророщеної пшениці
Потрібно: 2-3 ст. ложки пророщеної пшениці, 1 ч. ложка меду, 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів
Пророщених пшеницю добре промити і подрібнити в блендері або м'ясорубці. Подрібнену пшеничне масу ретельно перемішати з медом і злегка обсмаженими волоськими горіхами.
Сніданок з пророщеної пшениці «Вітамінний»
Змішати 1 склянку зерен пророщеної пшениці, 0,5 склянки пророщеного жита (як її правильно приготувати - див. Розділ «Зерно жита»), 0,5 склянки проростків кунжуту, 1 банан, 1 стакан попередньо замочених кедрових горіхів - і смачний корисний сніданок готовий!
Сніданок з пророщеної пшениці «Сливовий»
Замочити на ніч 8 штук чорносливу. Вранці змішати подрібнені сливи з 3 склянками подрібнених в блендері (або м'ясорубці) пророщених зерен пшениці і 0,5 середнього тертого яблука. Отриману масу розбавити трохи водою, в якій вимочували сливи.
Сніданок з проростків пшениці з сухофруктами
Замочити 50 г сухофруктів (родзинки, інжир, яблука, груші). Потім подрібнити їх в м'ясорубці (або блендері) і змішати з 100 г пшеничних проростків.
Сніданок з пророщеної пшениці з кунжутом
2 ч. Ложки подрібненого насіння кунжуту змішати з 0,5 склянками пророщених зерен пшениці і все ретельне перемішати з медом.
Каша з курагою з пророщеної пшениці
Потрібно: 1 склянка молока (2,5% жирності), 0,5-0,3 склянки зерен пророщеної пшениці, 5 шт. кураги або 2 ст. ложки родзинок, 1 ч. ложка вершкового масла, цукор і сіль - за смаком.
Промиту пророщену пшеницю подрібнити в м'ясорубці (або блендері) і залити гарячим молоком. Додати в отриману масу цукор, сіль, родзинки або дрібно нарізану курагу. Все перемішати і варити на слабкому вогні, безперервно помішуючи близько 12-15 хвилин. У готову пшеничну кашу можна додати вершкове масло.
Каша з пшеничних проростків з фруктами
Злегка підсушену пшеницю і жито подрібнити в кавомолці, а потім всипати в тільки що скипіла молоко і розмішати. Додати в отриману масу також 2 подрібнених фініки, 2 подрібнених плода інжиру і одну третину склянки родзинок.
Хліб дієтичний з пророщеною пшеницею
Для приготування потрібно: 0,5 кг борошна пшеничного хлібопекарського, 150 г пророщеної пшениці, 125 мл води, 1 пакетик сухих дріжджів (11 г), 0,5 ст. ложки солі, 2 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки меду.
Промити і просушити пророщену пшеницю. Дріжджі розвести в 75 мл теплої води, додати сіль, рослинне масло, мед і ретельно розмішати з 250 г просіяного борошна для хліба. Отриману опару поставити в тепле місце на 30 хвилин. Коли опара підійде, додати в неї борошно, що залишилося, пророщену пшеницю і воду. Добре вимісити тісто і поставити його підходити (до тих пір, поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі). Потім тісто знову вимісити, сформувати з нього хліб і викласти на змащене маслом і посипаний борошном деко. Дати сформованому тесту постояти на деку 15-20 хвилин. Потім поверхню хліба скропити водою і зробити на ній надріз у вигляді хреста. Випікати хліб в духовці приблизно 55-60 хвилин при температурі 200 градусів.
Як правильно пророщувати пшеницю
1-й спосіб. Взяти 80-100 г продукту «Зерно пшениці» (добова норма споживання) і добре промити проточною водою 2-3 рази. Насипати промиту пшеницю в порцелянову, скляну або пластиковий посуд і залити її водою кімнатної температури так, щоб рівень води був вище рівня зерен на 5-7 см. Залишити пшеницю в такому стані на одну ніч. Вранці злити воду і знову промити набряклі пшеничні зерна проточною водою. Потім на дно посуду необхідно покласти вологу тканину або марлю, на неї висипати вологу пшеницю (шаром не більше 2-3 см) і ще раз накрити одним шаром зволоженою тканини або марлі. Через кожні 6-8 годин пшеницю необхідно провітрювати протягом 10-15 хвилин, а потім промивати холодною кип'яченою водою, після чого знову розкладати на дно посуду. Повторювати процедури провітрювання і промивання потрібно до тих пір, поки в зернах пшениці не з'являться паростки. Необхідно стежити за тим, щоб пшениця не висихала і весь час перебувала в зволоженому стані. Приблизно через 1,5-2 доби з'являться 1-2 мм паростки білого кольору, а самі зерна пшениці стануть м'якими. Тоді пророщену пшеницю необхідно промити 3 рази (для видалення специфічного запаху), і після цього вже можна вживати в їжу.
2-й спосіб: Взяти 80-100 г продукту «Зерно пшениці» і промити проточною водою (недозрілі або пошкоджені зерна викинути). Потім промиту пшеницю покласти в літрову банку, залити кип'яченою водою кімнатної температури так, щоб вона повністю покрила зерна, і залишити на одну ніч. Вранці верх банки обернути марлею і затягнути по колу щільно гумкою. Потім злити воду з банки, акуратно струсити знаходяться в ній зерна пшениці, і поставити банку знову під кутом 45 градусів. Увечері для зволоження зерен налити в банку через марлю кип'ячену воду, потім цю воду злити, а банку знову поставити під кутом 45 градусів. До ранку зерна пшениці повинні дати паростки. Після цього марлю можна зняти, а зерна промити кілька разів кип'яченою водою. Після цього пророщену пшеницю можна вживати в їжу.