Таке традиційне японське блюдо як роли, завдяки своїй смакоту, корисності і малокалорійність легко увійшло в меню сучасної людини. Роли підходять як для швидких перекусів і обідів в офісі, так і для фуршетів, вечірок або романтичних вечерь будинку.
Для того щоб приготувати це цікаве блюдо в домашніх умовах не потрібно багато грошей і часу. Достатньо лише набратися трохи терпіння і все у вас вийде.
що необхідно приготувати?
Для приготування цього японської страви нам знадобиться:
- Рисоварка - ємність для приготування відмінного рису не тільки для суші, але і для інших страв, її легко можна замінити звичайною каструлею;
- Сямоджі - плоска дерев'яна лопатка, яка використовується при розмішуванні і охолодженні рису;
- Обробна дерев'яна дошка;
- Набір гострих ножів;
- Щипчики для видалення кісточок з риби;
- Хангірі - дерев'яна традиційна японська посуд, яка використовується при змішуванні рису з оцтової сумішшю. Якщо її у вас немає, тоді стане в нагоді будь-яка широка посуд, але тільки неметалічна;
- Макісу (бамбукова циновка) яка допомагає загортати роли в акуратний рулет;
- Палички для їжі.
Стандартний набір продуктів необхідний для приготування:
- Рис для суші - сьогодні не проблема знайти такий рис, який продається практично в будь-якому великому магазині або супермаркеті, у відділі для суші або ролів;
- Рисовий оцет. яким зазвичай змащують лист норії, або додають в сам рис;
- Маринований імбир, норії, соєвий соус і васабі: найкраще придбати у відповідному відділі для суші;
- З риби та морепродуктів найкраще підходить: слабосоленої лосось або форель.
Всі інші інгредієнти вважаються додатковими і вже залежать від конкретного рецепту.
роли з креветками
- рис - приблизно 200 грам;
- лист водорості норі;
- гірчиця - чайна ложечка;
- свіжий огірок - один середній;
- авокадо - один;
- креветки (або крабові палички) - 200 грам;
- рисовий оцет - три ложки.
Варимо рис як зазначено в інструкції на зворотному боці упаковки. Зливаємо, злегка охолоджуємо і додаємо рисовий оцет, добре перемішуємо, накриваємо каструлю з рисом кришкою і даємо настоятися близько 15 хвилин. Поки він остигає, моєму в гарячій воді огірок і авокадо, витираємо і нарізаємо тонкими смужками.
Крабові палички (або креветки) теж нарізаємо, як і огірок з авокадо. Кладемо лист норі на макису, зверху розподіляємо рівномірно рис, намазуємо гірчицею, кладемо порізані авокадо, огірочок і крабове м'ясо (креветки). Звертаємо в рулет і даємо трохи полежати в холодильнику. Подаємо разом з комплексом для суші: васабі, імбиром і соєвим соусом.
роли з вугром
- рис для суші - 300 грам;
- огірочок - один;
- вугор - 250 грам;
- норі;
- рисовий оцет - 4 ложки;
- вода - 250 грам.
Рис для ролів приготувати, як було описано в рецепті вище. Помити огірочок в теплій проточній воді, витерти і нарізати смужками. Вугор очистити і нарізати тонкими скибочками по півсантиметра.
Далі, все як описано в попередньому рецепті: на норі покласти рис і рівномірно розподілити, додати начинку і акуратно загорнути. Залишити в прохолодному місці на кілька хвилин, після нарізати на вісім шматочків і поставити на стіл разом з набором для суші.
роли з тигровими креветками
- тигрові (або королівські) креветки - півкілограма;
- рис - півкілограма;
- авокадо - один;
- огірок - один великий;
- оцет;
- норі;
- рисовий оцет;
- сир Філадельфія - 300 грам.
У каструльку налити холодну воду (в два рази більше ніж рису), підсолити за смаком, накрити кришкою і поставити на сильний вогонь. Поки закипає вода, добре промити рис і обережно опустити в киплячу воду.
Дочекатися, поки все закипить, зменшити вогонь до самого слабкого, накрити кришкою і варити до повного вбирання води - приблизно півгодини. Потім вимкнути вогонь і залишити під кришкою в каструльці на десять хвилин.
Поки настоюється крупа, підготувати всі інші продукти. Очистити авокадо і нарізати поздовжніми смужками. Огірок помити, очистити від шкірки і нарізати брусками.
Як приготувати королівські креветки для ролів? Очистити від панцира і злегка обсмажити на сковорідці, або кинути і відварити в киплячій воді.
Потім змішати гарненько все інгредієнти: креветки, огірочок, авокадо і сир. Додати в рис оцет і перемішати.
Викласти тонким шаром на половину листа норі, в центр покласти приготовлену начинку. Акуратно загорнути рулетом і закріпити край. Розрізати трубочку на вісім (десять) частин. Ось і все, страва готова! Подати в холодному вигляді разом з імбиром і васабі!
гарячі роли
Пропонуємо рецепт гарячих домашніх суші з лососем і огірком:
- Рівномірно розподілити зварений спеціальний рис на половинці аркуша норії;
- Другою половинкою накрити розкладену крупу;
- Зверху розмістити начинку;
- Скласти бамбуковий килимок і сформувати рол;
- Розвести кляр, використовуючи холодну воду з борошном темпура;
- Перед смаженням обмокти в суху борошно, а потім вже в кляр;
- Обсмажити до золотистого кольору;
- Періодично перевертати під час смаження;
- Вмочити обсмажену трубочку серветкою, щоб ввібрати зайве масло;
- Розрізати на порційні шматочки і подати з імбиром, васабі і соєвим соусом.
роли «Філадельфія»
Основні інгредієнти (на порцію).
- рис - 120 грам;
- сир «Філадельфія» - 50 грам;
- лосось - 60 грам;
- норі - лист;
- огірок;
- авокадо;
- імбир;
- хрін васабі;
- соєвий соус.
Промиваємо рис у великій кількості холодної води. Кладемо його в каструльку і заливаємо водою. Води повинно бути на 1/5 більше, ніж використовуваної крупи. Після того як рис дійде до кипіння, варимо його на слабкому вогні протягом 15 хвилин, поки вся вода не вбереться. Після цього знімаємо каструльку з вогню і даємо постояти кілька хвилин.
Кладемо готовий продукт в глибоку дерев'яну ємність і поливаємо оцтової сумішшю. Покриваємо рогожу або бамбуковий килимок харчовою плівкою, на яку розкладаємо норі блискучою стороною вниз.
Мокрими руками формуємо з вареного рису клубочок і розкладаємо його рівномірним шаром на водоростях.
Потім акуратно згинаємо рогожу і перевертаємо її, в результаті цієї маніпуляції крупа виявляється знизу, а зверху - водорості.
Сир викладаємо «доріжкою» по центру норі. Поруч з сиром розкладаємо огірочок і авокадо, нарізаємо тонкими смужками. Тепер звертаємо рогожу і формуємо акуратний рол. Зверху його покриваємо шматочками лосося.
Щоб нарізати акуратні порційні шматочки, потрібно попередньо змочити ніж у холодній воді. Подаємо з соєвим соусом, імбиром і васабі.
Тепер ви вже знаєте, як приготувати це екзотичне блюдо в домашніх умовах! Смачного!