Блукав як то я по "Привозу" і натрапив в рибному корпусі на заморожені щупальця кальмара. Ціна мене дуже приємно здивувала і я взяв на пробу пару кілограмів. Правда щупальця були тонкими і чистити їх було досить клопітно. Поки йшов додому думав - як приготувати щупальця кальмара, так щоб і просто, і швидко, і смачно. Цей рецепт з'явився як чистої води імпровізація і цілком підійде для того ж рису в пароварці, тим більше, що страви зроблені в одному східному "стилі".
Інгредієнти для приготування щупалець кальмара:- щупальця кальмара - 1 кг
- 2-3 зубчики часнику
- 1 середня цибулина
- 2 стебла / зелених / селери
- 1 зелений гострий перчик
- 1 червоний болгарський перець
- сіль, цукор, соєвий соус, устричний соус, винний оцет
- оливкова олія
Як приготувати щупальця кальмара:
Розморожуємо нашого монстра. Повинен повністю розморозиться і стати кімнатної температури.
Доводимо до кипіння пару літрів води в каструльці. Кидаємо туди пару горошин запашного перцю і лавровий листочок.
Опускаємо в окріп розморожені щупальця.
Відразу ж вимикаємо воду. Чекаємо півхвилини. Якщо щупальця кальмара товсті і м'ясисті. то хвилину. Дістаємо кальмара з води і поки теплі - очищаємо від присосок і плівок. Тут мені довелося повозиться, бо кальмари були досить дрібними.
Нарізаємо кальмари не сильно крупно.
Цибулю чистимо, нарізаємо соломкою.
Припускаємо на оливковій олії щоб схопився.
Чистимо і нарізаємо соломкою перчики, стебло селери. Чистимо і дрібно нарізаємо часник.
Відправляємо на сковорідку до цибулі.
Обсмажуємо помішуючи хвилин 5-7.
Викладаємо до овочів нарізані щупальця кальмара. Додаємо чайну ложку соєвого і устричного соусу, трохи досолюємо, додаємо капушку цукру і половину чайної ложки оцту.
Помішуючи обсмажуємо всю цю суміш хвилини 2-3. Не більше, інакше щупальця кальмара стануть "гумовими".