Свіжі огірки - невід'ємний інгредієнт літніх салатів, закусок і улюбленої багатьма окрошки. Але з такого звичного і улюбленого всіма овоча можна сфабрикувати і більш незвичайні, але при цьому смачні страви, які подаються і до повсякденного, і до святкового столу. Отже, що можна приготувати з огірків?
У багатьох городників огірки в літній сезон виростають не просто у великих, а в дуже великих кількостях. Та й дешево купити «натурпродукт» не складає труднощів. Щоб урожай не пропав, більшість господинь роблять з них заготовки на зиму. Але свіжі огірки можна заморозити і використовувати в подальшому для оригінальних закусок. А зі свіжих овочів вийдуть легкі і незвичайні з точки зору складу і смаку салати, супи і навіть напої. Що можна приготувати з огірків, крім самих найпростіших звичних салатів?
Гарнір до оселедця з заморожених огірків
Головний секрет приготування цієї страви - огірки не потрібно попередньо розморожувати. Тоді вони не перетворяться в несмачну і безформну масу.
Складові:
- 1 середнє кисле яблуко;
- 1 середня цибулина;
- 150-200 г заморожених огірків;
- 50 г журавлини або червоної смородини;
- 10 мл гірчиці - гострої або з зернами;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 4 відварені картоплини;
- сіль за смаком.
приготування:
- Яблуко і ріпчасту цибулю поріжте невеликими кубиками.
- Змішайте їх з замороженими огірками, смородиною (журавлиною).
- Приправте суміш маслом, гірчицею і ще раз перемішайте.
- Картоплю можна, як і яблуко з цибулею, порізати кубиками і змішати з усіма інгредієнтами. А можна розрізати навпіл і викласти поверх нього овочевий гарнір.
- Готового блюда дайте трохи постояти, щоб всі інгредієнти «зігрілися», і подавайте до столу.
- Якщо смак гарніру здасться занадто кислим, додайте дрібку цукрового піску.
Закусочна паста з авокадо і заморожених огірків
Що ще можна приготувати з заморожених огірків? Пасту, яка добре поєднується, наприклад, зі стравами з морепродуктів. Її можна подавати до столу, намазав на акуратні скибочки білого хліба, або доповнювати нею вже готову страву, поклавши невелику кількість в самому центрі.
Складові:
- 1 свіже авокадо;
- 1 ст. л. рослинного масла (можна замінити оливковою);
- 1 часточка часнику;
- щіпка чорного перцю;
- 0,5-1 ч. Л. лимонного соку;
- 0,5 ст. заморожених огірків;
- 1 невелика цибулина;
- свіжа зелень за смаком;
- сіль за смаком;
- якщо ви любите гострі страви, в пасту можна додати трохи перцю чилі.
приготування:
- Авокадо очистіть від шкірки і вийміть кісточку, покладіть в чашу блендера і збризніть лимонним соком.
- Додайте спеції, зелень і часник.
- Все перемеліть блендером до кремоподібного однорідного стану. Влийте масло і збийте.
- Цибулину дрібно порубати і додайте в пюре з авокадо і спецій.
- Потім додайте огірки в замороженому вигляді: так вони зберігають форму і смак.
- Все перемішайте і дайте постояти деякий час.
- Готову пасту відразу подавайте до столу. Її можна зберігати в холодильнику не більше 5 днів.
Смажені свіжі огірки з кабачками
Що можна приготувати з огірків і кабачків - цих двох яскравих представників щедрою літньої пори? Цікавий гарнір, чудово доповнює страви з м'яса або смаженої риби.
Складові:
- 2 середніх огірка;
- 1 невеликий кабачок (краще молодий);
- 1 часточка часнику;
- 5 горошин чорного перцю;
- 5 горошин запашного перцю;
- 5 штук. сухого перцю чилі (якщо ви не любите гострі страви, його можна не додавати);
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 0,5 ч. Л. цукру.
приготування:
- Сухий чилі залийте водою і витримайте його так півгодини. А потім поріжте великими шматочками (2 см), насіння вийміть.
- Часник дрібно порубати.
- Огірки наріжте поздовжніми брусками, попередньо видаливши м'якоть з насінням. Викладіть на тарілку, посоліть і дайте їм постояти як мінімум 5 хвилин.
- Кабачок очистіть від шкірки і наріжте так само, як і огірки.
- У товстостінній сотейнику або глибокій сковороді розжарити масло, обсмажте окремо кабачки і викладіть у посуд.
- Знову додайте в сковороду масло, знову прогрійте його і покладіть в нього чорний і запашний перець горошком. Обсмажуйте близько хвилини, потім вийміть.
- Покладіть в масло перець чилі і цукор, при постійному перемішуванні обсмажуйте вміст посуду, поки цукор повністю не розчиниться.
- Тепер можна викладати огірки і часник. Смажте їх близько 1 хвилини, постійно помішуючи.
- Сковороду зніміть з вогню, дайте вмісту охолонути і додайте до кабачків.
- Все перемішайте і подавайте до столу як гарнір або холодної закуски. Смак страви можна злегка підкоригувати, додавши в нього соєвий соус.
огірковий гаспачо
Такий холодний суп просто дивовижний в спекотні дні. Він дивним чином поєднує в собі «вміння» одночасно освіжати і насичувати.
Складові:
- 4 середніх огірка;
- 2,5 ст. порізаного квадратиками кавуна (його можна не додавати, якщо вас бентежить таке поєднання);
- пол-цибулини;
- 1 пучок свіжої м'яти;
- невеликий пучок кінзи;
- 1 ст. класичного йогурту ( «чистого», без додаткових компонентів і ароматизаторів; можна замінити нежирною сметаною);
- 3 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. Л. кореня імбиру (в натертому вигляді);
- 2 ч. Л. солі;
- сир фета для прикраси готового блюда.
приготування:
- М'яту дрібно наріжте і відкладіть в сторону 2 ст. л. Іншу покладіть в чашу блендера.
- Туди ж відправте огірок, шматочки кавуна, цибулю, кінзу, імбир і сіль. Все перемеліть до стану пюре, влийте йогурт і ретельно перемішайте.
- Готовий суп приберіть в холод на 2 години.
- Перед подачею тарілки для огіркового гаспачо охолодіть. Налийте в них суп.
- Прикрасьте його шматочками сиру фета, дрібно порізаної м'ятою і збризніть рослинним маслом. У нього можна додати трохи перцю чилі, щоб смак супу був більш гострим.
Легкий, освіжаючий салат з огірків і ківі
Зазвичай в салатах свіжі огірки прийнято поєднувати з іншими овочами: томатами, редискою, перцем і т. Д. Але є й інші, не менш гармонійні, варіації - наприклад, з ківі і маслинами.
Складові:
- 2 огірка;
- 200 г маслин без кісточок (допускається замінити оливками);
- 1 ківі;
- пучок салатного листя;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 2 ч. Л. оцту (яблучний або виноградний);
- цукор - довільну кількість на свій розсуд.
приготування:
- Салатні листя витримаєте 10-15 хвилин у холодній воді. Дістаньте їх, струсіть воду і порвіть руками на шматочки середньої величини.
- Огірки порізати тонкою соломкою.
- Маслини наріжте витонченими кільцями.
- Ківі наріжте дрібними кубиками.
- Змішайте масло з оцтом, додавши трохи цукру, і злегка збийте виделкою так, щоб маса трохи загусла.
- Заправте салат соусом, перед вживанням прикрасьте листочками м'яти.
Напій з огірка і яблука
Вітамінний, освіжаючий напій чудово втамовує спрагу влітку, а взимку заповнює дефіцит необхідних мікроелементів і зміцнює імунітет.
Складові:
- ¼ ч. Л. лимонної кислоти;
- 1 свіжий огірок;
- 3 яблука;
- колотий лід (за бажанням).
приготування:
- Вичавіть сік з яблук і огірка, додайте кислоту, лід, змішайте і подавайте до столу.
- Напій слід пити тільки в свежеприготовленном вигляді.
Як бачите, відповідь на питання, що можна приготувати з огірків, крім звичайних (і набридають за сезон!) Страв, здатний вийти багатогранним. Звичний овоч може стати інгредієнтом маси оригінальних за смаком, а найголовніше - дуже корисних страв. Ними можна прикрасити і святковий, і буденне меню, включати в раціон тих, хто часто дотримується різних дієт.
Читайте інші цікаві рубрики