Смородина з цукром без варіння - одне з улюблених ласощів моїх діточок.
Як приготувати? Дуже просто:
смородину (чорну, червону, жовту.) яка є під рукою :) перебрати, помити і просушити. Після додаємо цукор з розрахунку на 1 кг смородини 2 кг цукру. Отриману суміш перебиваю в блендері (порціями) і готову перебиту смородину з цукром складаю в банки. Зберігаю в холодильнику.
Смородина з цукром виходить дуже смачною і корисною - прям смородиновий джем без варіння!
Перетираю завжди чорну смородину з цукром.
Смородину в цукрі готую таким чином:
Смородину перебрати, промити в декількох водах, викласти на рушник для підсихання, потім скласти смородину в таз (емальований) або каструлю, пересипати цукром і товкти дерев'яним товкачем, щоб цукор змішався з ягодою, цукор сипати поступово, сипати і товкти, сипати і товкти, на 1 кг смородини потрібно 2 кг цукру.
Прибрати таз з ягодою в прохолодне приміщення (кімнату) і залишити доходити до потрібної консистенції на 4 дні, тільки треба постійно цієї ж товкачем товкти і заважати смородину, щоб не забродила.
Через 4 дні розкласти смородину по стерилізованим сухим банкам, залишаючи місце до горлечка 3-4 см, порожнє місце засипати цукром.
Банки закрити кришками і прибрати в холодильник, як тільки настануть холоди, банки з ягодою прибрати в льох або ж залишити в холодильнику.
Така смородина може зберігатися всю зиму.
Ми вже протягом багатьох років заготовляємо смородину так. Правда, це стосується лише чорної смородини, тому що вона є найкориснішою серед інших видів.
Отже, смородину потрібно перебрати, помити і просушити. Для цього розстеляємо папір і на ній на свіжому повітрі смородина просихає. Потім перекручуємо на м'ясорубці. Додаємо цукор в співвідношенні 1 частина смородини на 2 частини цукру. Добре все перемішуємо дерев'яною ложкою. Насипаємо в банки а зверху накриваємо серветкою або пергаментом. Зав'язуємо щільно мотузкою. Зберігається в темному прохолодному місці.
Я готую 1 кг смородини на 1,5 або 2 кг цукру (теж мелю на м'ясорубку і змішую), але в останні роки мене навчили додавати у всю масу ошпарені і з віддаленими кісточками лимони або апельсини. Молоти разом з шкіркою. Я роблю багато такого "ліки", тому в частину маси додаю лимони, в іншу - апельсини.
Виходить так смачно, що наш молодший член сім'ї, що не вживає взагалі ніякого варення, це навертає як миленький.