Як приготувати справжній хумус - кулінарний покроковий рецепт з фото на

Хумус вже завоював весь світ як смачна закуска і дивно поживна вегетаріанське блюдо. Практиче скі будь вже пробував цю густу кремоподібну пасту з горіхово-лимонним смаком. Її укладають в глибокі мисочки, поливають ароматним оливковою олією і їдять зі свіжим хлібом.

А спочатку хумус - це їжа простих людей в Лівані, Ізраїлі та інших країнах Близького Сходу. Хоча зараз його легко купити готовим, домашній хумус виходить незрівнянно смачніше. До того ж приготувати його будинку дуже просто.

  • Нут сухий 175 г
  • Або нут консервований без рідини 290 г
  • Сода (для замочування нуту) 1 ст. л.
  • Сода (для варіння нуту) ¼ ч. Л.
  • Тахіні (паста з кунжутного насіння) 50-70 г
  • Сік лимонний 2 ст. л. (1 лимон)
  • Часник 1 зубчик
  • Кумин (зіра) мелений ½ ч. Л.
  • Сіль морська 1 ч.л. (Або за смаком)
  • Оливкова олія extra virgin 1 ст.л.
  • Оливкова олія extra virgin для подачі
  • Листя петрушки для подачі

Якщо ви використовуєте сухий нут, починати слід звідси:

  1. Покласти нут у велику каструлю, додати 1 ст. ложку соди і залити великою кількістю води кімнатної температури. Залишити на 12 годин або на ніч.
  • Відкинути на друшляк, злити воду і промити нут. Знову залити водою кімнатної температури і залишити ще на 4 години.
  • Знову відкинути на друшляк, злити воду і промити нут. Тепер нут готовий до варіння.
  • Покласти нут у велику каструлю, залити водою (рівень води повинен бути приблизно на 2 см вище нуту), додати маленьку щіпку соди. Накрити кришкою і довести до кипіння.
  • Варити на повільному вогні 1-1,5 години, поки горошини не стануть дуже м'якими і не будуть легко розплющуватися при натисканні. Зняти нут з вогню і відкинути на друшляк. Воду зберегти.

    • Як приготувати справжній хумус - кулінарний покроковий рецепт з фото на

    Якщо ви використовуєте консервований нут, починати слід звідси:

    1. Залишити невелику жменю цілого нуту (для подачі). Решта нут подрібнити в блендері або кухонному процесорі.
  • У міру необхідності додати води, що залишилася від варіння, щоб нут перетворився в однорідне пюре. Дати пюре охолонути 15 - 20 хвилин.
  • Додати тахини, лимонний сік, очищений часник, кумін, сіль і 1 ст. ложку оливкової олії. Знову подрібнити до однорідності. Додати достатньо води, що залишилася від варіння, щоб хумус придбав консистенцію дуже м'якого шовковистого пюре.
  • Дати охолонути до кімнатної температури. Подавати, посипавши цілим нутом, полив оливковою олією і посипавши листям петрушки.

    • Як приготувати справжній хумус - кулінарний покроковий рецепт з фото на

    Схожі статті