Щоб красиво оформити торт, вам обов'язково потрібно приготувати легкий повітряний крем з білків. Його можна подавати і в якості самостійного десерту, зробивши невеликі тістечка з вафельних кошиків.
складові
інформація
десерт
Порцій - 8
Час приготування - 15 хв
Білковий крем: як приготувати
У сотейник або невелику каструльку потрібно висипати рівно 125 г цукру. Це стане основою для приготування сиропу.
Влити до цукру воду. Вона повинна повністю його покрити. Занадто багато води додавати не варто.
Акуратно відокремити білки від жовтків (вони не повинні потрапити в крем). Використовувати охолоджені яйця. Міксером або віночком збити білки до стану пружної піни. Їх обсяг повинен збільшитися в 7 разів у порівнянні з початковим. Якщо ви не любите надто солодкі креми, то можна додати невелику дрібку лимонної кислоти. Потім слід маленькими порціями вводити половину цукру, не припиняючи збивати білки. Вся процедура повинна тривати не менше 10 хв. Цукор можна додавати в один прийом, інакше білкова піна осяде.
На слабкому вогні довести сироп до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. У цей час не варто переривати процедуру збивання білків.
Продовжуючи збивати крем міксером, слід ввести невеликими порціями гарячий сироп. Міксер необхідно включити на повну потужність. Щоб білки не «впали» від контакту з сиропом, варто збивати крем дуже швидко і енергійно.
Готовий білковий крем повинен мати гладку повітряну консистенцію. З нього можна спорудити різні квіти і листочки для прикраси тортів, використовуючи кондитерський мішок. Крем можна зберігати не більше 60 годин. Смачного!
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
Схожі статті
