Користь і склад шоколаду багатьом давно відома. Какао-порошок використовують не тільки для приготування шоколаду, але і для створення інших десертів. Найбільш відомими вважаються гарячий шоколад і шоколадний крем. Новачки в кулінарії іноді вважають, що шоколадний крем можна використовувати тільки в випічці, але це також самостійний десерт. І є маса різноманітних способів приготування шоколадних кремів для різних цілей.
Як приготувати шоколадний крем з какао?
Найшвидший спосіб приготувати такий крем полягає у збиванні 100 гр. вершкового масла, 2-х столових ложок вершків і цукру, 2-х чайних ложок порошку какао. Крем виходить жирний, темний і смачний. Найчастіше його використовують для декору тортів і рулетів. Але для начинки або як десерт такий варіант використовують рідко.
Також популярними рецептами шоколадного крему є:
- сирний шоколадний крем;
- шоколадний крем зі сметаною;
- класичний крем з какао;
- сирний крем.
Для крему потрібно: сир 0,5 склянки; 100 мл. молока; 100гр. цукру; по 25 мл. вершків і цукрового сиропу; 1 ч. Л. какао з гіркою. Сир одночасно з какао збивається на міксері. Далі додаються вершки, пізніше підігріте молоко і цукор. Готовий крем охолодити в холодильнику. Можна використовувати для тортів, рулетів і як самостійне блюдо.
Цукровий сироп використовують для декору десерту. При використанні крему для прошарку його можна виключити.
Шоколадний крем зі сметаною
Такий крем частіше інших використовується в якості повноцінного десерту. Але також його можна застосувати і для прошарку готових виробів. Крем складається всього з 4 інгредієнтів:
- цукор / цукрова пудра 100гр .;
- желатин 1 пачка (10 гр.);
- какао 2 ст. л. без гірки;
- сметана 25% 100мл.
Желатин попередньо замочується в холодній воді. Холодна сметана збивається з какао. Цукор додається маленькими порціями, і кожен раз заново збивається. Набряклий желатин без надлишків води додається в останню чергу. Крем збивається до однорідності і після цього охолоджується.
Класичний шоколадний крем з какао
Такий крем частіше застосовується для прошарку і вимагає варіння. Інгредієнти: по 100 гр. вершкового масла і молока; по 2 ст. л. какао, борошна і цукру.
У розтоплене масло додати цукор і какао, слідом акуратно всипати борошно. Перемішати до однорідної маси і тоненькою цівкою влити молоко. Варити до густого стану протягом 5-8 хвилин.
Пробуючи різні рецепти шоколадних кремів можна знайти найбільш підходящий. Він стане справжнім улюбленими ласощами.