Курячий суп. Вам знадобиться: 1 курка або 1 кг курячих стегенець, 500-700 г картоплі, 100-150 г макаронних виробів, 1 -2 моркви середніх розмірів, 1 середня цибулина, 5-6 ст. л. рослинного масла, сіль, лавровий лист, зелень.
Спосіб приготування. Покласти курку в каструлю, залити водою, поставити на великий вогонь. Після того як вода закипить, вогонь зменшити і варити бульйон на слабкому вогні 30-40 хв. знімаючи піну. Незадовго до закінчення варіння посолити бульйон за смаком і додати в нього спеції. Готову курку дістати з бульйону і дати охолонути. Остигнуло м'ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками. Очистити картоплю, нарізати його дрібними брусочками і покласти в курячий бульйон. Через 8-10 хв. додати в каструлю макаронні вироби і нарізану кружечками моркву. Цибулю дрібно порубати, спасерувати на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору і також додати в суп. Суп варити до готовності картоплі і макаронних виробів (15-20 хв.), Потім покласти в каструлю куряче м'ясо, дати закипіти, зняти з вогню. При подачі на стіл прикрасити рубаною зеленню петрушки або кропу.
Борщ з сухими грибами. Вам знадобиться: 50 г грибів, 300 г буряка, 200 г свіжої капусти, 2-3 столові ложки томату-пюре або 100 г помідорів, 1 столова ложка оцту, 3-4 лаврових листки, сіль і перець - за смаком.
Спосіб приготування. Гриби вимити, вимочити протягом 2 годин, нашаткувати і потім в цій же воді варити протягом години, додавши помідори або томат-пюре, оцет, цукор, жир, перець, лавровий лист, нашатковану буряк і капусту, потім додати крупно нарізану картоплю і доварювати борщ до його готовності. При подачі на стіл в борщ додається сметана.
Розсольник рибний з фрикадельками. Вам знадобиться: дрібна риба 500 г для бульйону, солоні огірки 2 шт. морква, цибуля, петрушка - по 1 шт. картопля 3-4 шт. перлова крупа 1/2 склянки, масло 2 ст. л.
Для фрикадельок: рибне філе (судак, короп та ін.) 200 г, білий хліб 50 г, молоко 1/2 склянки, масло 1 ст. л.
Спосіб приготування. Поставити варити рибний бульйон і одночасно підготувати перлову крупу - перебрати і промити її, покласти в невелику каструлю. залити 1,5 склянками окропу, накрити кришкою і поставити на водяну баню. Коли бульйон буде готовий, процідити його, покласти в нього перлову крупу і варити на слабкому вогні. Потім додати картоплю, нарізану часточками, солоні огірки, злегка підсмажені в олії коріння і цибулю, сіль. За 5 хв до закінчення варіння зварити в розсольнику маленькі фрикадельки, приготовлені з рибного фаршу. Для цього рибу, замочений в молоці білий хліб пропустити через м'ясорубку. посолити і поперчити. У розсольник можна додати огірковий розсіл і скибочки свіжих помідорів.
Окрошка. Вам знадобиться: 2 л домашнього квасу, 500 г сметани, 300 г вареної ковбаси, 2 свіжі огірки, пучок редиски, 3-4 картоплини, 3 яйця, 30 г хрону, зелень кропу,
зелена цибуля, сіль - все за смаком.
Спосіб приготування. Відварюємо картопля, яйця. Остужаем. Ріжемо кубиками: ковбасу, картопля, яйця. Дрібно ріжемо кріп, цибулю, редиску, огірки. Все змішуємо і солимо. Додаємо квас і сметану. Розмішуємо. Хрін додаємо останнім за смаком і гостротою.
Суп хлібний з печінкою. Вам знадобиться: 100 г пшеничного хліба, 4 ст. ложки печінки, пропущеної через м'ясорубку, 1 стакан молока, 2 склянки бульйону, 4 ч. ложки вершкового масла, 1 жовток, перець, сіль - все за смаком.
Спосіб приготування. Сиру печінку очистіть від плівок, промийте водою і пропустіть через м'ясорубку. Пару скибочок хліба намочіть в молоці, додайте печінку, сирий жовток, вершкове масло. Всі розмішайте і протріть через сито. Суміш опустіть в гарячий м'ясний бульйон, підсолити, доведіть до кипіння, варіть 5 хв.
Молочний суп з цибулею. Вам знадобиться: 100 г булки, 30 г вершкового масла, 1 яйце, 1/2 великий головки цибулі, 40 г сиру пармезан або швейцарського, 750 г молока, сіль.
Спосіб приготування. Обсмажену булку розім'яти. Розмішати яйця з тертим сиром. Шарами викласти в супову миску розім'яту булку і суміш яєць з сиром, чергуючи шари не менше двох разів, потім миску помістити на водяну баню. Пасеровану цибулю розварити в підсоленому молоці, протерти через сито або розмішати міксером. Довести молоко до кипіння і залити їм продукти.
Солодкий суп зі «стружками». Вам знадобиться: 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки борошна, 0,5 л води, 0,5 л фруктового соку, цукор, кориця, 2 тонких млинця, 1 чайна ложка рому
Спосіб приготування. У каструлі розтопити масло, пасерувати в ньому борошно до золотистого кольору, розбавити водою, кип'ятити, додавши корицю і фруктовий сік. Розлити суп в тарілки. Тонкі млинці нарізати невеликими пластівцями, посипати цукром і опустити в тарілки з супом.