Способів приготування ролів в домашніх умовах - величезна кількість. Але якщо ви хочете, щоб ваше блюдо вийшло таким же смачним і красивим, як в ресторані, то дотримуйтесь рецептом, який надано шеф-кухарем Origami Sushi Ганною Мар'янівській
Ролл Філадельфія
На одну порцію нам буде потрібно:
огірок 10г
сир Філадельфія 20г
норі 1/2 листа
рис - 120г
кунжут чорний 3г
кунжут білий 3г
лосось 30г
зелена цибуля 2г
Спосіб приготування:
1) Рис промиваємо в проточній воді 5-7 разів, варимо на повільному вогні в співвідношенні 1/1 (рис / вода), до повного википання води. Після даємо йому настоятися 15-20 хвилин, після чого заправляємо його соусом (на 100мл рисового оцту - 4 ст. Ложки цукру, 2 ст. Ложки солі, розчиняємо підігріваючи). До речі, дуже добре рис готується в мультиварці.
2) Поки остигає рис, робимо заготовки: огірок ріжемо дрібними смужками без зерняток, кунжут підсмажуємо на сковороді, лосось нарізаємо тонкими довгими смужками.
3) Килимок макису обертаємо харчовою плівкою. Руки змочуємо водою з оцтовому або лимонним соком, щоб рис не прилипав до рук.
4) Беремо половину листа норі і рівномірно розподіляємо по ньому рис. Його слід змістити на 1 см з одного краю, залишивши визирати листочок норі, і викласти на 1,5 см нижче з іншого краю.
5) Вільної частиною килимка накриваємо заготовку і перевертаємо так, щоб лист норі виявився зверху.
6) На лист норі викладаємо посередині смужки лосося, сир, огірок і зелену цибулю.
7) Піднімаємо нижню частину килимка і формуємо рол.
8) Готовий рол обвалюють в кунжуті і нарізаємо на 8 шматочків. Зручно це робити ножем, змоченим у воді.
На одну порцію нам буде потрібно:
огірок 10г
сир Філадельфія 20г
норі 1/2 листа
рис - 120г
лосось 20г
копчений вугор - 20г
авокадо - 1/2
соус Теріякі
кунжут
Спосіб приготування однаковий (з 1 по 8 пункт), всередину кладуть всі інгредієнти, крім авокадо. Половину авокадо очищаємо від скоринки, нарізаємо тонкими скибочками в ширину, потім розподіляємо по ролу на всю довжину. Закріплюємо килимком макису, придавлюючи не зверху, а з боків, ближче до основи ролу. Нарізаємо рол, краще попередньо обернувши його харчовою плівкою. Так все скибочки авокадо залишаться на місці і будуть виглядати акуратно. Після нарізки рол викладаємо у вигляді дракона, поливаємо зверху соусом Теріякі і посипаємо кунжутом.
Приходьте, ми вас навчимо
Багато, хто намагався готувати суші вдома самостійно, стикався з проблемою, що роли просто розвалюються або виглядають зовсім не так, як в ресторані. Але тепер у вас є можливість відвідати майстер-клас з приготування суші, де ви навчитеся секретам створення кулінарної композиції, а також дізнаєтеся, які продукти використовуються в кожному ролі і як домогтися, щоб рол не розсипалась в руках. Важливим аспектом є те, що майстер-клас буде проходити в суші-барі, а своїми секретами з приготування суші поділиться шеф-кухар і власниця ресторану Origami Sushi Анна Мар'янівська. Під її керівництвом учасникам буде запропоновано своїми руками приготувати роли Каліфорнія, Філадельфія, рол Дракон, а також поекспериментувати з новими смаками і компонентами. В результаті кожен гість не тільки навчиться готувати будь-японське блюдо, але і понесе з собою 2 порції суші (16 шт), які будуть складатися з 10 різних видів ролів. І, звичайно, під час майстер-класу ви зможете пробувати всі види суші без обмеження.