Можливо хтось здивується, але свинина широко використовується при складанні білкового дієтичного раціону, який має на увазі повне або часткове виключення з повсякденного меню продуктів, що містять вуглеводи (особливо швидкі).
А все тому, що страви без вуглеводів, рецепти яких можна без особливих зусиль знайти на будь-якому кулінарному порталі в мережі або навіть скласти самому, керуючись власними смаковими уподобаннями і гастрономічними уподобаннями, абсолютно не містять цукру (глюкози). Саме тому багато основні рецепти низькокалорійної дієти базуються на таких інгредієнтах, як всі види пісного м'яса, риби, птиці, а також морських і субпродуктах, адже не отримуючи глюкозу, організм змушений виробляти її замінник, іменований кетонами, самостійно, використовуючи в якість палива наявні жирові відкладення. У разі, якщо вуглеводи виключаються з раціону повністю (тактика «Удар»), відбувається екстремальна втрата ваги, яка за тиждень може становити від трьох до восьми кілограм.
Однак, як і в кожному питанні, у даній дієти є не тільки свої плюси, а й мінуси. Так, у разі регулярного зловживання безвуглеводної меню, або його занадто довгого застосування, в організмі можуть виникнути серйозні порушення. Тому вдаватися до такого роду дієтичного раціону (а їх справді існує чимало - дієта Аткінсона, Дюка, «Кремлеская» дієта, кето-дієта, голлівудська дієта та ін.) Дозволяється тільки в самих крайніх випадках, коли скинути кілька зайвих кілограмів, дійсно, дуже необхідно, причому в найкоротші терміни. В ідеалі все-таки поєднувати нежирні м'ясні і рибні продукти з повільними вуглеводами, під якими мається на увазі ціла група інгредієнтів з низьким глікемічним індексом (до 50 умовних одиниць).
Найсмачніші і корисні рецепти низькокалорійних страв із зазначенням калорій, як вже це було зазначено вище, можна знайти у вільному доступі на будь-якому інтернет-ресурсі. Що стосується самої свинини, то використовувати, безумовно, слід тільки нежирні частини туші (задню, відбивну, вирізку), обробляючи їх паром, або запікаючи в духовій шафі у власному соку з різними прянощами і травами, використовуючи з цією метою харчову фольгу.
Читайте ще: 6 проблем з травленням, які викликають зайву вагу
Кількість калорій в 100 грамах свинини коливається в діапазоні від 240 до 245 умовних одиниць, в той час, як глікемічний індекс, незважаючи на повну відсутність вуглеводів в даному продукті, складає 50 балів, що в принципі, є середнім показником.
У будь-якому випадку, свинина необхідна для вживання в їжу, особливо якщо мова йде про таких суворих кліматичних зонах, як більшість регіонів пострадянської простору, адже вона не тільки багата білком, магнієм і залізом, а й цілим рядом корисних вітамінів і мікроелементів. Відмовлятися від цього продукту слід тільки в тому випадку, якщо мова йде про якісь серйозні захворювання і порушення в організмі (гіпертонія, підвищений рівень холестерину в крові, атеросклероз, ішемічна хвороба серця та ін.). Способів того, як приготувати свинину низькокалорійну, чимало і кожен з них вартий особливої уваги.
Так, наприклад, дуже непоганий рецепт азіатської свинини в кисло-солодкому соусі з овочевим асорті. Для цього пісне м'ясо нарізають тоненькими смужками і маринують в в суміші меду, гірчиці, перцю, соєвого соусу і бальзамічного оцту, після чого швидко обсмажують в розпеченому воке без додавання масла і додають тонкі смужки лука, моркви, шматочки сичуаньского перцю, соєвих паростків, пластинки грибів шиітаке, свіжого імбиру і часнику, а також кунжутне насіння. Природно, вживати таке чудове рагу слід без гарніру і максимум, що можна собі дозволити - це одна практично прозора рисова коржик.
Читайте ще: Неприємні складки на спині: прибираємо вправами і правильним харчуванням
Другий варіант того, як можна приготувати свинину таким чином, щоб не нашкодити власній фігурі і організму в цілому, полягає в приготуванні парових котлеток без додавання цибулі, сала, хліба і сухарів. Такі напівфабрикати можна укласти поверх відвареного до напівготовності рису або овочевого асорті і відправити на 15-20 хвилин в пароварку. Під час процесу приготування з котлет буде виділятися смачний ароматний сік і просочувати все те, що знаходиться знизу. При цьому слід запам'ятати одне просте нюанс, який полягає в тому, що такі овочі, як картопля, відварна морква, кукурудза, бобові, буряк і гарбуз не мають нічого спільного з дієтичним харчуванням і в поєднанні зі свининою дана особливість має властивість проявлятися, як ні у жодному іншому випадку.
Що стосується заправки, то немає нічого кращого, ніж свіжо видавлений лимонний сік з листком ароматного базиліка, м'яти або гілочкою розмарину. До слова, ці інгредієнти відмінно підходять і для маринування пісної свинини, яку після цього можна запекти з овочами.