Закуски розставте на столі до приходу гостей ...
Святковий стіл не обходиться без салатів і закусок. І щоб не створювати таку передсвяткову метушню, багато чого можна приготувати заздалегідь, вибравши собі помічників і визначивши обов'язки кожного.
Закуски розставте на столі до приходу гостей. Ковбасу наріжте тонкими скибочками, м'ясо і мова - більш товстими. Якщо місця на столі не дуже багато, на одну тарілку можна покласти ковбасу і кілька видів м'ясних виробів, не змішуючи їх.
Сир можна подати на декоративній дошці цілим шматком, відрізавши від нього кілька шматочків і поклавши поруч ніж. Копчену або солону рибу зазвичай нарізають тонкими скибочками, укладають на вузьке овальне блюдо (селедочницу) і прикрашають часточками лимона, зеленню і кільцями ріпчастої цибулі. Свіжі овочі наріжте тонкими скибочками (помідори - кружечками, огірки - уздовж на кілька частин), покладіть їх на плоскі тарілки і прикрасьте рубаною зеленню і подрібненим луком.
При подачі на стіл гарячих закусок в спеціальній порціонної посуді необхідно передбачити і відповідні столові прилади. До кокотницах подати чайні або кавові ложки, до порційних сковородам - закусочний ніж і виделку, до горшочкам - ложку або вилку в залежності від консистенції страви.
Салати можна подати традиційно у великих салатниках або невеликими порціями, наповнивши ними тарталетки, половинки солодкого перцю або нафарширований салатом помідори.
Серед гостей можуть бути присутніми люди, що дотримуються посту. Приготуйте декілька пісних страв. Вони, до речі, бувають не менш смачними, ніж скоромні страви.
Сьогоднішні рецепти допоможуть вам зробити вибір в приготуванні салатів і закусок, або дадуть простір вашої фантазії для створення нових оригінальних страв.
Буде потрібно: 700 г м'ясної вирізки, 150 г моркви, 200 г ріпчастої цибулі, 50 мл 3% -го оцту, сік з 1 лимона, 1 ч. Ложка цукру, 100 г спарассіса (це вид їстівних грибів, які можна купити на ринку у корейців), 3 зубчики часнику, зелень, чорний перець, коріандр, сіль за смаком.
З'єднати оцет, лимонний сік і цукор. Замаринувати в цьому нарізану цибулю і залишити на 1 годину. Для прискорення процесу маринування цибулю можна злегка пом'яти руками.
Поки цибуля маринується, м'ясо нарізати шматочками як для бефстроганов. Підсмажити на сковороді, а сік, що утворився при смаженні, злити в миску, він знадобиться для заправки салату.
Моркву натерти на крупній тертці і обсмажити в рослинній олії. Спарассіс нарізати невеликими шматочками, з'єднати з м'ясом, морквою, подрібненим часником і маринованою цибулею. Влити м'ясний сік і за бажанням трохи цибулевого маринаду, посолити, поперчити за смаком, додати коріандр, добре розмішати. Поставити салат на кілька годин в холодильник.
При подачі прикрасити салат зеленню.
Салат з куркою і авокадо
Буде потрібно: 1 куряча грудка, 1 стиглий авокадо, 3 яйця, зварених круто, 1 кисло-солодке яблуко, 1 ріпчаста цибулина, сік від. лимона, оливкова олія, сіль, перець за смаком, 1 свіжий огірочок і листя салату для подачі.
Курячі грудки відварити, остудити, нарізати кубиками.
Авокадо, яблуко і яйця теж нарізати кубиками, цибулю дуже дрібно нашаткувати. Все з'єднати, скропити лимонним соком, посолити, поперчити, додати оливкове масло, перемішати. Прикрасити огірочком і салатним листям. При бажанні огірок можна додати в салат.
Готувати салати з кальмарами - суцільне задоволення. Можна змішувати будь-які продукти і отримувати відмінний результат. Наприклад, приготуйте ось такий салатик, і ви попадете і тим, хто дотримується посту, і тим, хто його не постить.
Салат з кальмарами
Чим довше варяться кальмари, тим жорсткіше стає їх м'ясо.
Салат-закуска з червоною рибою
Для тарталеток: 100 г вершкового масла, 2 яйця, 6 ст. ложок борошна, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка розпушувача.
Яблука без шкірки і кружечки ананасів нарізати дрібними кубиками. Так само нарізати солону червону рибу.
Можна начинити салатом готові тарталетки, можна спекти їх самим.
Для тарталеток розтопити масло, змішати зі сметаною, додати борошно з розпушувачем і збиті яйця. Викладати тісто по 1 ст. ложці в формочки для кексів. Випікати при температурі 220 градусів.
Коли кекси піднімуться, але не зарум'яняться, вийняти деко і швидко денцем стопки відповідного розміру продавити серединку кексу, щоб вийшли поглиблення. Після цього допекти кошики до рум'яного виду, приблизно 10-15 хвилин.
Кошики, які охололи наповнити салатом, прикрасити. Можна приготувати напередодні і тримати в холодильнику.
Останнім часом дуже популярні салати з омлетом і яєчнею, вони і справді смачні, легко готуються, і варіювати рецептуру тут можна скільки завгодно. Ось один з варіантів такого салату ...
За матеріалами сайту www.myjane.ru