Кулінарний рецепт Вірменський лаваш по-домашньому
У наш час вірменський лаваш користується популярністю не тільки у кавказьких народів, а й практично по всьому світу. І не дивно! Адже хороший він як сам по собі, так і в якості основи для безлічі чудових страв.
Продукти для приготування вірменського лаваша використовуються прості і недорогі, доступні споживачеві. Однак наші підприємці навіть на цьому примудряються заробляти копійчину (і не маленьку) собі в кишеню. Не бачу сенсу переплачувати за те, що прекрасно можна приготувати своїми руками.
Сьогодні я розповім вам про те, як легко, просто і швидко приготувати тонкий вірменський лаваш в домашніх умовах.
Щоб приготувати вірменський лаваш по-домашньому, вам знадобиться:
борошно пшеничне - не менше 2 ст.
яйце - 1 шт.
вода - ½ ст.
сіль - ½ ч л.
Як приготувати вірменський лаваш по-домашньому:
1. У миску середнього розміру розбити 1 яйце і додати сіль, ретельно перемішати або навіть злегка збити інгредієнти, щоб кристали солі повністю розчинилися.
2. Додати в миску воду, всипати 2 ст. борошна і гарненько перемішати.
3. Викласти тісто на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна і добре вимісити. Додавати борошно слід до тих пір, поки тісто не стане м'яким і еластичним і перестане прилипати до рук.
4. Готове тісто покласти в миску, накрити і дати настоятися хвилин 30-40.
5. Нарізати тісто невеликими шматочками і сформувати кульки розміром приблизно з куряче яйце.
6. Кожен кульку розкачати в тонкий пласт і випікати на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
7. Готовий лаваш відразу ж помістити в поліетиленовий пакет для зберігання харчових продуктів і залишити на 5-7 хвилин, інакше він стане сухим і ламким.
Щоб приготувати вірменський тонкий лаваш, вам знадобиться:
борошно - 2,5-3 ст.
дріжджі сухі - 1 ч. л.
олія соняшникова - 1 ст. л.
вода - 1 ст.
цукор - 1 ч. л.
сіль - 2/3 ч. л.
Як приготувати вірменський тонкий лаваш:
1. Воду вилити в невелику каструльку і підігріти до температури 40-50 градусів.
2. Борошно просіяти через сито.
3. Сухі дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор, сіль, олію і просіяне борошно.
4. Замісити еластичне тісто, вимісити протягом 2 хвилин і помістити в змащену маслом миску. Після чого накрити чистим кухонним рушником і залишити тісто на 1 годину, щоб воно підійшло.
5. Через годину тісто обмять і розрізати на 8-10 шматочків. Накрити шматочки тіста харчовою плівкою і залишити ще хвилин на 5.
6. Добре розігріти сковороду великого розміру.
7. Шматочки тесту розгортати в тонкі коржі (не більше 1-2 мм) і випікати на сухій сковороді протягом 10-15 секунд з кожної сторони. Як тільки на поверхні тесту з'являються перші рум'яні точки, відразу ж потрібно знімати його зі сковороди, інакше лаваш пересушиться.
8. Готові лаваші потрібно складати стопкою на піднос або велике блюдо і накривати кухонним рушником.
9. Коли лаваш повністю охолоне, слід перекласти його в чистий поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику.
Навіть якщо ваш лаваш вийшов злегка пересушеним або ви не встигли вчасно прибрати його в пакет - не біда! У Вірменії тонкий лаваш після випікання сушать спеціально, тому що в сухому вигляді він може зберігатися до року. Ну, а потім, коли потрібно, лаваш обприскують теплою водою, загортають в рушники і поміщають в поліетилен. Через 20 хвилин лаваш стає м'яким і таким же смачним, як і свіжоспечений. Прийміть цю замітку до відома, адже таким чином можна не возитися кожен раз з тестом, а заготовити лаваш про запас і використовувати, коли захочеться!
Ще один варіант тривалого зберігання вірменського лаваша - заморожування. Складаємо коржі в пакет, щільно зав'язуємо і заморожуємо. Все дуже просто!
Можливо, ви захочете приготувати шаурму в домашніх умовах. Але як бути, адже лаваш на сковороді виходить невеликим по діаметру, і багато начинки в нього не завернеш. Чи не турбуйтеся, вихід завжди знайдеться! Можна просто-напросто включити всі конфорки на вашій плиті (газової або електричної), розжарити великий лист, взятий з духовки, і випікати лаваш на ньому. В такому випадку, тісто потрібно розділити на меншу кількість шматочків, ніж вказано в наведених вище рецептах.
З вірменського лаваша можна приготувати безліч різноманітних закусок, листкових тортів, рулетів. Також він є прекрасною альтернативою звичайному хлібу. А ще - можна просто вмочати шматочки лаваша в розтоплене вершкове масло і запивати міцним солодким чаєм. Це дуже смачно!
Приємного вам апетиту!
Олександр.
А я готую лаваш так: наливаю окріп в миску, підсолювати, додаю борошно і замішую тісто. Спочатку дерев'яною лопаткою, потім руками. Коли перестане липнути до рук, а консистенція буде, як мочка вуха, скачують в кулю і даю "відпочити" 30-40 хвилин. Потім розкочують в ковбаску, ріжу на невеликі частини, з них розкочують коржики, які і випікаю на сухій сковорідці. Ось і вся "премудрість". Рекомендую!
Ольга Лобода.
Треба ж. І справді так все просто, а я завжди їх купую. Спасибі, Олександр. Заздрю Вашій дружині білою заздрістю!
який гарний і тоненький і м'який на вигляд вийшов. Думаю, за рахунок яєць лаваш виходить еластичний і м'який.